قبل أيام قليلة تم الإعلان عن أحد المطاعم الدنماركية كأفضل مطعم في العالم، وتم طرح قائمة أفضل المطاعم في العالم لعام 2022 التي طال انتظارها، وهذا العام تصدّر مطعم Geranium في كوبنهاجن القائمة، وبالتأكيد خلف هذا النجاح لابد أن يكون شيف متميز وهو الشيف راسموس كوفود الذي سنتعرف عليه في السطور التالية.
من هو شيف راسموس كوفود؟
بحسب موقع The Star، فإن راسموس كوفود هو شيف دنماركي وصاحب مطعم فاز بالميدالية الذهبية في 2011 Bocuse d’Or، بعد أن حصل سابقًا على الميدالية البرونزية في عام 2005 والميدالية الفضية في عام 2007 في نفس المسابقة. وهو رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم Geranium، وهو مطعم 3 نجوم ميشلان في كوبنهاجن.
مسار راسموس المهني في الطهي
تلقى راسموس كوفود تدريبه في فندق D’Angleterre في Kongens Nytorv في كوبنهاجن وبعد ذلك عمل في مطعم Scholteshof الحائز على نجمتي ميشلان في بلجيكا، وعند عودته إلى كوبنهاجن، شغل منصب رئيس الطهاة في العديد من المطاعم الكبرى قبل افتتاح مطعمه الأولGeranium (حصل على نجمة ميشلان واحدة في عام 2012، واثنان في عام 2013، وثلاثة في عام 2016) في حدائق روزنبورج.
بعد فترة وجيزة، حصل المطعم على نجمة في دليل ميشلان لكنه واجه الإغلاق بعد إفلاس مستثمر في عام 2019 وفي عام 2010، أعيد افتتاح المطعم في أحد أبراج المكاتب في ملعب باركين، وهو ملعب لكرة القدم في منطقة إندري أوستربرو في كوبنهاجن، الدنمارك، وفي عام 2007 و2009 و2010، شغل منصب كابتن فريق الشيف الوطني الدنماركي في Bocuse d'Or وأحرز الذهبية مع فريقه.
الجوائز التي حصل عليها كوفود
حصل راسموس كوفود على 4 جوائز في مسيرته من Bocuse d'Or الأولى هي الميدالية البرونزية عام 2005 والميدالية الفضية عام 2007 والميدالية الذهبية عامي 2010 على مستوى أوروبا والذهبية عام 2011 على المستوى المحلي.
أفضل مطعم في العالم
تم الإعلان عن المطعم الذي يملكه راسموس كوفود كأفضل مطعم في العالم وبحسب موقع Food NTV جاء هذا الإعلان في حفل توزيع الجوائز الذي أقيم في لندن مؤخرا. تشمل قائمة الفائزين لعام 2022 أيضًا مطاعم من 24 دولة في خمس قارات. إلى جانب ذلك، قدمت القائمة أيضًا 12 مطعمًا ظهرت لأول مرة.
