A
A
A
كثير منا يريد أن يدعو بعض الأصدقاء أو الأقارب إلى الغداء أو العشاء لكنه يفكر في التعب والمجهود الذي سيبذله من أجل أن يطهو لمجموعة كبيرة من الناس، وقد لا يخرج طعاما جيدا يناسب الجميع، ولأجل ذلك أطلقت جمعية "فنون" مجموعة من الدورات التدريبية أونلاين عبر الموقع الرسمي لها حول الطهي للهواة والمحترفين من الطهاة ومنه كورس "فن العزومات" مع الشيف نيفين مسعود.
وقالت إنه على طاولة العشاء أو الطعام، مهما كان موعده، سيتعلم المتدربون إعداد وصفات ساخنة وباردة، مثل السلمون بطريقة مبتكرة وجديدة والجمبري بالكاري والباتر تشيكن، وهي طريقة هندية لعمل الدجاج بالكاجو والصلصة الحمراء. كما سيقدم الكورس طريقة جديدة لعمل اللحم الفيليه بالمشروم والصوص.
أما في البوفيه البارد سيتعلم المتدربون طريقة عمل الفيلو كابس، وهو كوب من عجينة الجلاش بحشوتين، كذلك طريقة عمل سبرينج رولز بطريقة مختلفة ولفها على الشكل الآسيوي المعروف، كما ستقدم الشيف نيفين مسعود خلال الكورس طرق متنوعة لعمل الدبس من اللبنة والحمص وأكلة المحمرة اللبنانية.
أما الجزء الثاني فستقدم الشيف نيفين مسعود 6 وصفات مختلفة مناسبة للبوفيه البارد، منها ما يمكن تقديمه قبل العشاء وهي وصفات سهلة وليست معقدة ولذيذة وهتعجب ضيوفك. وهذه الوصفات هي: "التشيز بورد، الكروديتيه مع 2 صنف غموس سريع، المحمرة مع البيتا شيبس، اللحم الأسيوي الحار المقدم في أوراق الخس، أكواب رقائق الجلاش المقدمة بحشوة الجبن الكريمي بالسلمون المدخن وحشوة المشروم، وحدات ورق الأرز المحشوة بالخضروات".
أما في الجزء الثالث من الكورس ستقدم الشيف 4 وصفات ساخنة متميزة ستبهر ضيوفك وهي: لحم (الفيليتو) الشاتوبريون بصوص المشروم ودجاج بطريقة البتر تشيكن الهندية وجمبري بصوص الكاري والسلمون بالطريقة الآسيوية.
أما في الجزء الرابع من الكورس ستقدم الشيف عمل صنفين من الحلويات للضيوف منها طريقة عمل البروفيترول بعجينة الشو الفرنسية وحشوة الكريم باتيسيري السهلة، وصوص الشيكولاتة، والصنف الثاني هو رقائق الجلاش بالكريم باتيسيري والفراولة أو فاكهة الموسم.
وفي الجزء الخامس والأخير من الكورس تقدم الشيف 3 أفكار مختلفة لعمل السنتربيس لديكور المائدة أو البوفيه.
شيف نيفين مسعود
All rights reserved. food today eg © 2022
