محطات في حياة الشيف منير العرم.. اعرف أسرار الطاهي التونسي

يبدأ كل شيء من الطفولة، إذا كان شغفك هو الطبخ فالأمر بالطبع سيبدأ مع أول روائح تشمها من طبخ والدتك وأنت صغير، وسيدهشك مزج النكهات وستحاول اكتشاف الجديد دوما، هذا ما حدث مع أحد خبراء الطهي التونسيين، شيف منير العرم، وخلال السطور التالية نكشف أسرار خبير الطهي التونسي؟

من هو الشيف منير العرم؟

بحسب موقع Flavours، نشأ منير عرم مع نكهات مطبخ والدته، ولم يسمع نداء شغفه وسار وراء دراسة الرياضيات لكن في النهاية عاد إلى حبه الأول، وتولى إدارة شركة العائلة واستثمر في شغفه وأبدع فن الطبخ والترفيه، وتدرب شيف منير العرم على يد شيف محمد بوجلبان في تونس، الأستاذ بالمعهد العالي لدراسات الضيافة، والشيف الفرنسي الحائز على جوائز جان جاك جوتو.

 

بداية مبكرة في فن الطهي

ولد شيف منير في مدينة صفاقس التونسية محاطا بأشجار الزيتون على مد البصر، وألهمه المطبخ المحلي لبلده وتعلق بشدة، وأعطاه الرغبة في ابتكار مزيج جديد من النكهات.

قاده شغفه بفنون الطهي إلى تعيينه رئيسًا للأكاديمية الوطنية الفرنسية للمطبخ، والوفد التونسي، وأصبح عضوًا مؤسسًا في الجمعية التونسية لفنون الطهي، وكذلك المنسق العام للاتحاد التونسي لفنون الطهي، وعضو في العديد من الجمعيات الأخرى.

 

انطلاقته في عالم الطهي

في عام 2001، أسس أول شركة للوجبات السريعة "موكا كافيه" في عام 2008، تسلم إدارة مطعم العائلة، وحوله إلى مطعم مرموق: "Le Baroque"، وكان ضمن طاقم الفريق التونسي الذي فاز بلقب بطل العالم للكسكس في سان فيتو لو كابو مرتين، وكذلك كأس إفريقيا للخبز بالدار البيضاء. 

يؤمن أن المطبخ التونسي مصنوع من منتجات مليئة بالشمس، مليئة بالفيتامينات والألوان: الطماطم والفلفل الأخضر والأحمر والثوم وأنواع أخرى من الكوسة والباذنجان والخرشوف والمأكولات البحرية واللحوم خاصة لحم الضأن، ويدير الشيف منير عريم حاليا فريقًا من 75 موظفًا، في مطعمه Le Baroque بالعاصمة التونسية، تونس.


شيف منير العرم