ماذا تعرف عن «كالي»؟.. خضار لحل مشاكل تخثر الدم والجهاز الهضمي

هناك عدة أنواع من اللفت، بما في ذلك الكيرلي واللاسيناتو، وسيختار معظم الناس شيئًا حلو على شيء أخضر في أي يوم من أيام الأسبوع، ولكن إذا كنت تتطلع إلى تحسين نظامك الغذائي أو ربما تخسر بضعة أرطال، فكلما زاد تناول الخضروات الصليبية، كان ذلك أفضل.
وإذا لم تكتشف اللفت بعد، فقد حان الوقت لتجربة هذه الأطعمة الخضراء المورقة - ليس فقط بسبب انخفاض السعرات الحرارية، ولكن أيضًا بسبب الفوائد الصحية التي ستحصل عليها.
إليك ما تحتاج لمعرفته حول اللفت، بما في ذلك الحقائق الغذائية والفوائد الصحية والمخاطر الصحية والمزيد.

الكالي

الكالي هو نبات من الفصيلة الصليبية من نفس عائلة الملفوف والقرنبيط والبروكلي والكرنب الأخضر، ويمكن تمييزه بسهولة عن أفراد أسرته بأوراقه الأرجواني والأخضر، كخضروات شتوية، ويعد الكرنب خيارًا لذيذًا في الأشهر الباردة عندما تكون الخيارات الصليبية الأخرى أقل توفرًا، وإذا انتظرت شراء اللفت حتى بعد الصقيع الشديد، فقد تلاحظ طعمًا أحلى.
وكانت هذه الخضروات الشعبية موجودة منذ قرون، وبدأت كخضروات شائعة في أوروبا أحضرها المستعمرون إلى أمريكا الشمالية في القرن السادس عشر.

الحقائق الغذائية في كالي

الأكل الجيد هو أحد الطرق للشعور بالصحة والظهور أكثر صحة، وتعتبر Kale خيارًا ممتازًا،  حيث تزود جسمك بالعديد من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات، وفقًا لإرشادات MyPlate التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، ويحتوي كوب واحد من الكرنب المطبوخ على حوالي 42 سعرة حرارية، و 106 جرامات (جم) من الماء، و 1.4 جرام من الدهون. بينما يحتوي اللفت على: 
5 جرام من الألياف
3 جرام من البروتين
172 مكافئ نشاط الريتينول (RAE)  لفيتامين أ 
21 ملليجرام من  فيتامين ج 
493 ميكروجرام من  فيتامين ك  
177 مجم من  الكالسيوم 
30 مجم من المغنيسيوم
170 مجم من البوتاسيوم 

الفوائد الصحية لـ Kale

منع السرطان 

يحتوي Kale على الكاروتينات المضادة للسرطان، وهي مضادات الأكسدة التي تحمي الحمض النووي للخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، ويمكن أن يسبب هذا الضرر السرطان.
يمكن لفيتامين C الموجود في الكرنب أيضًا أن يقلل الالتهاب، ويقوي جهاز المناعة، ويحارب الإجهاد التأكسدي، والذي يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان والأمراض الأخرى مثل نزلات البرد والإنفلونزا.
الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين c هي 90 مجم للبالغين، أي حوالي 4.25 كوب من الكرنب المطبوخ. 

يساعد في حماية البصر

يحتوي الكالي أيضًا على فيتامينات لوتين وزياكسانثين، والتي تساهم في صحة خلايا العين وتساعد على تقليل مخاطر التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

يعزز تخثر الدم الصحي

يلعب فيتامين ك دورًا في تخثر الدم بشكل صحي، وقد يعاني الأشخاص المصابون بنقصه من وقت تجلط بطيء، هذا يمكن أن يؤدي إلى نزيف زائد، ويعمل فيتامين ك أيضًا على تحسين كثافة العظام ودعم العظام القوية، ما يقلل من خطر الإصابة بالكسور. 

يساعد في إنقاص الوزن

نظرًا لأن الكرنب منخفض السعرات الحرارية وغني بالمياه، فهو غذاء ممتاز لفقدان الوزن، حيث يحتوي أيضًا على الألياف، والتي ستساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول وتمنع الإفراط في تناول الطعام.
لا توجد إرشادات حول مقدار اللفت الذي يجب تناوله لفقدان الوزن، ولكن بسبب انخفاض عدد السعرات الحرارية، يمكنك تناول اللفت بما يرضيك والحفاظ على السعرات الحرارية لكل وجبة منخفضة.
وقد يؤدي محتوى الماء العالي في Kale أيضًا إلى زيادة التبول ومساعدة جسمك على التخلص من وزن الماء الزائد .

يحسن صحة الجلد ومظهره 

لا تعمل "كالي" على تحسين محيط الخصر لديك فقط، بل تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة، بل يمكنها أيضًا تحسين بشرتك، فهي غنية بفيتامين أ (الريتينول) ضروري لنمو الخلايا بشكل صحي، وغالبًا ما يؤدي نقص فيتامين أ إلى جفاف الجلد وحب الشباب.

كالي مقابل السبانخ.. أيهما أفضل بالنسبة لك؟
هل أنت شخص يفضل السبانخ على اللفت؟ الخبر السار هو أن كلا الخضار يمكن أن يكون لهما تأثير إيجابي على صحتك، ويمكنك تضمين كلاهما في طبقك أو التبديل بينهما من أجل التنوع، ولكن إذا كنت تشعر بالفضول لمعرفة ما إذا كان أحدهما أفضل من الآخر ، فإليك ذلك.

فيتامين أ

كلاهما من المصادر الرائعة لفيتامين أ، حيث يوفر الكرنب 172 راي لكل كوب مطبوخ، ولكن إذا كنت تبحث عن أكبر كمية من فيتامين (أ) لكل وجبة، فمن الأفضل لك تناول السبانخ المطبوخة، والتي تحتوي على 943 RAE لكل كوب.
الألياف والبروتين
تأتي السبانخ أيضًا في المقدمة فيما يتعلق بالبروتين، ويحتوي كوب واحد من السبانخ المطبوخة على حوالي 5.3 جرام من البروتين، وتحصل فقط على 3.5 جرام من البروتين مع اللفت، ومع ذلك، يحتوي اللفت على ألياف أكثر بقليل من السبانخ 4.7 جم و 4.3 جم على التوالي.

فيتامين ج وفيتامين ك

بينما يتخلف اللفت عن السبانخ فيما يتعلق بالبروتين، فإنه يحتوي على 21 مجم من فيتامين سي، بينما يحتوي السبانخ على 17.6 مجم، من ناحية أخرى، تضاعف السبانخ كمية فيتامين K في اللفت، مع 889 ميكروجرام مقابل 493 ميكروجرام في اللفت.