إذا قادتك قدماك يوما لزيارة دبي، بلد السياحة والزيارات والفسح والجنون والصخب، سواء للعمل أو السياحة، فعليك تجربة الأكلات الشعبية الإماراتية والتي هي جزء من ثقافة الشعب الإماراتي، فالقائمة التي سنعرضها اليوم أمامكم غنية ومتنوعة والتوابل والبهارات هي كلمة السر بها.
شانه شأن سائر المطابخ العربية يتميز المطبخ الإماراتي بقائمته الغنية بطرق مختلفة في طهي اللحوم والخضروات وكما هو معروف عن المطبخ الخليجي الغني بالأرز، هذه القائمة بها أطعمة مميزة تقدم في الأفراح والمناسبات الخاصة.
1- الثريد: تعد من أشهر الأكلات الشعبية في الإمارات وتتكون بشكل أساسي من "خبز رقاق" ومرق اللحم أو الدجاج ويتم تحضيره عن طريق وضع الخبز في وعاء ويُصب فوقه مرق اللحم المطبوخ مع الخضار ليعطي نكهة رائعة ومميزة.
2-القرص المفروك: من الأكلات المشهورة في الشتاء في الإمارات، وتتكون الأكلة من الدقيق وبعض الملح والسمن ويُضاف إليه التمر، ويُعجن ثم يفرك على هيئة قرص كبير. ولم يكن قديماُ يُلف في القصدير ويطرح بين الجمر الذي بدأ في الانطفاء، ويترك حتى ينضج، وتكون علامة نضجه احتراق الطبقة العليا نوعاً ما، بعد ذلك يترك ليبرد ويقطع ويضاف إليه السمن ويفرك بين الكفين.
3-المرقوق: أكلة قديمة جدا تعود لمئات الأعوام، وتتكون من الطحين، والبصل والدجاج والخضروات والطماطم بإضافة البهارات والسمن والزيت.
4-البلاليط: ليست أكلة منتشرة في الإمارات وحسب وإنما دول الجوار أيضا مثل الكويت، ويقدم على الإفطار عادة كتحلية في شهر رمضان. ويتم تحضيره بوضع الماء على النار ليغلي، ثم يضاف البلاليط "الشعرية" حتى النضج، بعدها يوضع الزيت في قدر على النار وتضاف البلاليط وتقلب ثم يضاف السكر والحبهان والزعفران والقرفة ويحركون جيداً، وتقدم في أطباق بإضافة البيض المقلي.
5-الخنفروش: رغم غرابة الاسم، لكنها من الحلويات اللذيذة والمشهورة في منطقة الخليج العربي، وتتكون من دقيق الأرز ودقيق القمح والسكر والبيض والماء. ويتم تحضيرها عن طريق خلط المواد ثم وضعها في دهن مغلي لقليه. وهناك مواد أخرى يتم إضافتها للمزيج حسب الذوق مثل: الحليب أو الزعفران أو الهيل وماء الورد والفانيلا.
6-الهريس: وهي أكلة مشهورة في الخليج العربي وليست الإمارات وحدها تتكون من اللحم والقمح والماء، وتحضر بغسل القمح جيداً بعد تنقيته من الشوائب، ثم يوضح اللحم في القدر ويوضع القمح فوقه، ويُسخن المزيج حتى الغليان ثم يدك بقطعة من الخشب تُسمى "مصدام هريس". بعدها يوضع القدر في حفرة معدة مسبقاً، أرضها مفروشة بالجمر ويغطى بالفحم أيضاً حتى الصباح، حيث يتم إخراج القدر وتقديم الهريس.
7-المجبوس: تتكون هذه الأكلة من أرز ولحم والليمون اليابس وبهارات وبصل، وتطبخ مع الدجاج أو اللحم أو السمك.
8-جشيد أو ولد الولد أو اليريور: تتكون هذه الأكلة من سمك القرش "الذكر" المفتت والمطبوخ مع البهارات ويؤكل مع الأرز الأبيض.
9-اللقيمات: وهي تحاكي حلوى لقمة القاضي أو البقلاوة في مصر أو طبق العوامة الشامي ويضاف إليها الزعفران ودبس التمر.
10-الخبيص: حلوى إماراتية شهيرة تتكون من السميد أو الطحين ويضاف إليه الدهن والسكر البني والهيل والزعفران وماء الورد، ويمكن إضافة القرفة للتزيين.
