لحسم الجدل التاريخي.. الطماطم من الخضروات أم الفاكهة؟

من الواضح أن مقولة البائعين "مجنونة يا قوطة" تشمل أكثر من سعر الطماطم المتفاوت عبر مواسم السنة ـ تارة غالية الثمن ونادرة وتارة متوفرة وذات سعر زهيد؛ فهناك جدل كبير حول هوية الطماطم في تصنيفها من الفاكهة أم هي من الخضروات، ويقدم لك فريق "Food Today" الخلاصة لحسم ذلك الجدل حول هوية الطماطم ـ كما ذكرها موقع "Reader's Digest".

هل الطماطم من الفاكهة أم الخضروات؟!

 

قد يبدو الأمر بسيطًا بالنسبة لنا فإجابتنا على هذا التساؤل في الأغلب تكون إذا نأكلها على الغداء فهي من الخضروات، وإذا نأكلها في الحلوى فهى من الفاكهة، لكن الأمر ليس بهذه السهولة، المزارعون والطهاة والمحامون لديهم إجابات مختلفة على هذا السؤال وهناك تعريفات قانونية للفاكهة والخضروات، كذلك التعريفات العلمية.
التعريف العلمي للفاكهة يتماشى مع الطماطم أكثر لأنها تتكون من زهرة وتحتوي على بذور، ومن الناحية النباتية فالطماطم فاكهة، لكن على الرغم من ذلك فإن الطريقة التي نأكلها بها ونعاملها في الطهي تعني أنها تقع أيضًا في الفئة القانونية للخضروات.

لماذا تعتبر الطماطم من الفاكهة؟

للإجابة على سؤال "هل الطماطم فاكهة"، فعلينا إلقاء نظرة على تعريف الفاكهة، وفقًا لـ"Merriam Webster" فإن الثمار هي "الجسم الصالح للأكل لنبتة البذرة، خاصة التي لها لب حلو"، ونبات الطماطم هو عبارة عن بذرة تنمو لتصبح الطماطم الحمراء الصالحة للأكل التي يعرفها الناس ويحبونها.
على الرغم من أن الطماطم لا تُعرف بكونها حلوة مثل الفاكهة الأخرى مثل الخوخ، إلا أنها ليست مرة مثل بعض الخضروات مثل الكرنب، مع وضع هذا التعريف في الاعتبار، فكل شيء من الفلفل إلى الخيار هو أيضًا فاكهة، في حين أن الجزر والبطاطس ليسوا كذلك.

لماذا يمكن أن تنضم الطماطم للخضروات؟

 

بينما تعتبر الطماطم فاكهة علميًا، إلا أنها مصنفة قانونيًا على أنها خضروات، قد يبدو هذا مفاجئًا لكن فئة الخضروات تشمل في الواقع أكثر بكثير مما تعتقد، وفقًا لـ"Merriam Webster" فإن الخضروات هي "نبات عشبي ينمو جزء صالح للأكل يؤكل عادة كجزء من الوجبة"، هذا يعني أن فئة الخضروات تشمل جميع أجزاء النبات مثل الجذور والأوراق والسيقان، من ناحية أخرى الفاكهة هي فقط الجزء الذي يحمل البذور من النبات، لذا فإن أطعمة مثل البنجر والسبانخ والبروكلي تصنف خضروات.
من هذا التعريف قد يبدو أن الطماطم ليست خضروات، لكن هل الطماطم ثمرة؟! في عام 1893 أصدر الكونجرس قانون تعريفة، يفرض ضريبة بنسبة 10٪ على الخضروات، ولتجنب دفع الرسوم ادعى التجار أن الطماطم هي فاكهة، ونص قرار أصدرته المحكمة العليا في القضية على تصنيف الطماطم على أنها خضروات بدلاً من فاكهة، لذلك يعدها الطهاة ويأكلها الناس مثل الخضروات، وهذا يعني من الناحية القانونية أن الطماطم من الخضروات.

الطماطم هي فاكهة وخضروات والمهم تأكلها

تحتوي الطماطم على العديد من العناصر مثل الألياف الأساسية والفيتامينات والعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، ويجب أن تأكلها بانتظام إلى جانب جميع الفاكهة والخضروات المفضلة لديك.
عندما يتعلق الأمر بالتعريف الدقيق لا يهم بشكل كبير بعد كل هذه الفوائد، وهذا هو السبب الذي يجعل منظمة الصحة العالمية توصي جميع البشر بتناول ما لا يقل عن خمس حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا، بسبب إنها مفيدة بنفس القدر وضرورية بنفس القدر لأجسامنا، سواء كنت تحب سلطة الطماطم أو تفضل حساء الطماطم فعليك تناولها.