كيف سافر شو "التيبانياكي" من مطاعم اليابان لجميع دول العالم؟

التيبانياكي ببساطة هو نمط من أنماط المطبخ الياباني، وهو مشتق من الكلمتين "تيبان" (صفيحة حديدية) و"ياكي" (مشوي أو مسلوق أو مقلي)، لذلك فهو يعني حرفيًا "الشوي على لوح حديد"، وتشمل الأطباق المطبوخة اللحوم والمأكولات البحرية والمكرونة، وبدأت الحكاية هذا النوع من الطهي منذ 200 عام، ونوضح لكم ما هي أصل الحكاية وأول مطعم استخدم هذا النوع من الطهي، وأهم الأدوات اللازمة للتيبانياكي، بالإضافة إلي المطاعم الموجودة في مصر للاستمتاع بهذا "الشو".

إيه أصل وتاريخ التيبانياكي؟

ترابيزة شو التيبانياكي

التيبانياكي هو مزيج من تقنيات الطبخ اليابانية القديمة وفن الأداء الحديث، تعود أصوله إلى 200 عام، وقد يكون من المفاجئ أيضًا معرفة أن هذا الأسلوب من الطهي ليس أسلوب ياباني أصيل ولا يحظى بشعبية كبيرة بين اليابانيين ولكنه في الأساس نشأ متأثرًا من تأثير الغرب على العالم الشرقي، ولكن بدأ اليابانيون استخدامه والتدرب عليه حتى أصبح أمهر الطهاة في هذا المجال هم اليابانيون.

إزاي الناس بتستخدمه؟

شو التيبانياكي

تقليديا، يتم طهي المأكولات اليابانية على موقد شواء مفتوح، وفي هذا النوع من الطهي يسمح للطهاة بطهي الطعام أمام العملاء، عادة ما يجلس الضيوف على طاولة كبيرة مع الشواية في المنتصف، بينما يقف الشيف بجانب الطاولة ويؤدي عرضًا لهم ويبدأ بالأدوات التي يتم فيها رمي السكين والشوكة والملعقة وقلبها وطبلها وتشبيكها معًا، وبعد ذلك يقوم الطاهي بتقطيع الطعام إلى مكعبات بمهارة ويسمح بطهي مكونات أصغر ليكن أكثر تمكنًا في الحركات الذي يقوم به لإدهاش العملاء، ثم يقوم بسرعة بإشعال النار في الشواية، مما يخلق وليمة طهوية ومسلية بصريًا.

أول مطعم يستخدم التيبانياكي في العالم

أول مطعم تيبانياكي في العالم في اليابان

Misono، هو أول مطعم تيبانياكي في اليابان، وافتتح بعد نهاية الحرب العالمية الثانية في عام 1945، ويحظى هذا المطعم بشعبية كبيرة في اليابان حتى الآن، بين أهالي البلدة، وبين السياح، لأنه بالإضافة إلى أساليب الطهي المعروفة في التيبانياكي تجد أن في هذا المطعم يتعمد الطهاة لاختراع حركات ترفيهيه أخرى مثل رمي الطعام في الهواء ومسكه بالسكاكين أو رميه في الهواء وتركه يسقط على الشواء أو يمسكونه من الهواء بأفواههم.

أول مطعم خارج اليابان يعتمد على هذا الأسلوب
 صورة من داخل مطعم Benihana

Benihana، هو أول سلسلة مطاعم تيبانياكي افتتحت في الولايات المتحدة في عام 1964، وسرعان ما أصبحت شائعة بين الأمريكيين، وبدأت المطاعم اليابانية الأخرى في أمريكا بتقديم هذا النوع من المأكولات وكان هذا الاتجاه شائعًا جدًا في ذلك الوقت، وغالبًا ما كانت تسمى المطاعم التي تستخدم هذا الأسلوب من الطهي "مطاعم شرائح اللحم اليابانية".

 

إيه الحاجات المستخدمة في هذا الفن؟

- اللحوم مثل شرائح اللحم والدجاج والمأكولات البحرية.
- الأطباق الجانبية (النودلز) والأرز.
- خضروات صغيرة مفرومة ناعمًا مثل البصل والجزر والمشروم والفاصوليا.
- التوابل مثل صلصة الصويا والخل والفلفل والملح والثوم.

مطاعم في مصر بتقدم التيبانياكي

مطعم Sapporo

Umami sushi & Teppanyaki
العنوان: الرمايه-الهرم 
التليفون:  3773388
Sapporo Japanese Restaurant
العنوان: فندق شيراتون- القاهرة 
التليفون: 01022216883
Santoku Suchi
العنوان: فندق هلنان لاند مارك، التجمع الخامس، شارع التسعين. 
التليفون: 01212669999.