يساعد تخزين الجبن بشكل صحيح في الحفاظ عليه لأشهر، لكن تحتاج أولًا لمعرفة الطرق الصحيحة لتخزين أنواع الجبن المختلفة، فلكل نوع طريقته الخاصة للحفظ والتخزين ومدة صلاحية مختلفة، وفي هذه السطور نخبرك بكل ماتحتاجين لمعرفته عن تخزين الأجبان بطريقة سليمة تحافظ عليه لأطول مدة.
لماذا يفسد الجبن
أولًا يجب أن تعلمي لماذا تفسد بعض أنواع الجبن في حين تبقى البعض الأخر سليمة دون مشاكل، الأجبان ببساطة هي شكل من أشكال الحليب صنع في الأساس للحفاظ على الحليب لأطول فترة ممكن، في وقت قبل اختراع المجمدات وطرق حفظ الألبان الحديثة التي نعرفها اليوم،عن طريق إزالة الرطوبة، والاحتفاظ بالدهون والبروتين، وكلما تعرض الجبن للرطوبة والماء، كلما كان الجبن أكثر قابلية للتلف.
طرق للحفاظ على الجبن لفترة أطول
عند شراء الجبن قم بلفه برفق في ورق زبدة قبل وضعه في الثلاجة، فهذه الطريقة كفيلة بحفظه جيد بعيد عن العفن والرطوبة ومنع جفافه، لا ننصحك بتجميد الجبن، خاصةً الجبن الطري، فهذا يجعل الجبن جاف غير مستساغ.
مدة بقاء الأجبان في الثلاجة
1- جبن الموتزاريلا
يظل جبنة الموتزاريلا طازجة في الثلاجة ما بين 7 إلى 10 أيام، وفي الفريزر قد يستمر طازج لمدة ثلاث شهور ولكن تأكدي أولًا من حفظة في حاويات محكمة الإغلاق.
أما عن علامات فساده فتكون عبارة عن ظهور العفن فوق السطح وجفافه تمامًا، كما أنه رائحة ستصبح كرائحة الخميرة النفاذة.
2- جبن الشيدر والرومي
أما جبن الشيدر والجبن الرومي يستمر في الثلاجة طازج قابل للأكل ما بين 6 إلى 8 أسابيع، وفي الفريزر مدة ثلاثة أشهر، وإذا كنتي تريده حفظه لفترة طويلة لا تتركيه مفتوح معرض للهواء والبرودة، قومي بوضعه في علب الثلاجة محكمة الإغلاق، أو في أكياس حفظ الثلاجة، نفس الأمر إذا كنتي تريدي حفظه في الفريزر.
وعلامات فساد جبن الشيدر مميزة لن تخطئها عينك، سوف تلاحظين عفن أحمر أو أسود قد ظهر على سطحها، وجفاف ومذاق سيء.
3- الجبن الأبيض الطري
يبقى الجبن الأبيض طازج في الثلاجة مدة تستمر ما بين 2 إلى 3 أسابيع، وليس من المفضل تجميدها في الفريزر، ومع ذلك يمكن أن تبقى صالحة للأكل بعد التجميد لشهر واحد، وعلامات فسادها الواضحة تكون عبارة عن جفاف وعفن وظهور رائحة نفاذة تشبه رائحة الأمونيا.
4- جبن الفيتا والجبن القريش
معظم أنواع الجبن التي تحتوي على نسبة عالية من الماء تكون سريعة التلف، كجبن الفيتا وجبن القريش، لذا من الأفضل حفظها دائمًا في محلول ملحي، حيث يحافظ الملح على الجبن بشكل أفضل لفترة أطول ويمنع نمو العفن.
وتستمر كل منهم طازج لمدة ما بين 3 إلى 4 أسابيع، وفي الفريزر شهر على الأكثر، قبل أن تبدأ علامات التلف تظهر عليها والتي عبارة عن عفن ورائحة نفاذة تشبه الخميرة.