كل ما تحتاج معرفته عن إطلاق مشروع "كاترينج" من المنزل

لم يعد مجال طهي وإعداد وبيع الطعام مقتصر على المطاعم فقط، بل أصبح هناك هواة ممن يحبون طهي الطعام وبيعه، يقومون بعمل ذلك من المنزل، ويعدون أشهى الوجبات البيتي بأسعار تناسب الجميع ومطهو بطريقة صحية ويمكنهم عمل الطعام الخاص بالولائم والعزائم الكبيرة.
وحتى ينجح مشروع هؤلاء، تقدم مدونة "آي هوريكا"، 5 نصائح تساعد على إطلاق مشروع الكاترينج الخاص بك من المنزل:
 

1- ابدأ مشروعك بهذه الخطوات: 

أ‌-تحليل سوق المنافسة ومعرفة قوائم وأسعار المنافسين.
ب‌-ادرس احتياجات الجمهور عبر صفحات السوشيال ميديا وقم بإعداد قائمة بأكثر الأكلات التي يطلبها الناس والاسعار المتوسطة التي تناسبهم.
ت‌-حدد مجال لتخصصك، اختار نوع مطبخ محدد لأن ذلك سيحدد جمهورك المستهدف.
ث‌-اختار اسم وشعار مميز لك ثم اختار الهيكل القانوني الخاص بك.
ج‌-من المهم جدًا الحصول على أي تراخيص وتصاريح من وزارة الصحة والسلامة في منطقتك لأنك تتعامل في الطعام الذي يمكن أن يؤثر بشكل مباشر على صحة المتذوقين.
ح‌-صمم قائمة طعام تناسب أكبر عدد من المستهلكين وترضي أغلب الأذواق وبأسعار مناسبة لهم وراعي اختيارات بعض الزبائن الذين قد يفضلون الأكل النباتي.
خ‌-تحديد حجم العمل، ستتمكن وقتها من معرفة عدد الاطباق التي تطهوها ويمكن أن تعد عروضا للمستهلكين وعليك أيضا اختيار وسيلة مناسبة للتوصيل.
د‌-توفير الخامات والأدوات اللازمة لإطلاق مشروعك بعد تحديد نوع مشروعك. 
ذ‌-خطة لتسويق عملك وهناك طرق مختلفة، يفضل استخدام مواقع التواصل الاجتماعي. 
ر‌-إدراك ردود الفعل لأنها ستساعدك على التطور. 

2- استعن بهذه الأدوات:

مشروعات الكاترينج تنتشر في القاهرة

أ‌.أدوات الطهي: ستحتاج إلى مجموعة من الأدوات المتنوعة عالية الجودة، مثل السكاكين والأواني الأخرى لإعداد الطعام، المقالي والحلل لطهي الطعام، خلاط أو أي أدوات أخرى لمزج الطعام، فرن، "Bain-marie " ستحافظ هذه المعدة على طعامك ساخنًا لتقديم وجبات الطعام.
ب‌.أدوات تقديم الطعام كامل الخدمة: معدات البوفيه (صواني التقديم، ملاقط الطعام، أطباق التقديم، أباريق زجاجية)، معدات منطقة الزبائن (أنوع مختلفة من الاطباق، أدوات المائدة، اكواب، زخارف للتزيين). 
ت‌.أدوات التخزين: ستحتاج إلى أدوات لحفظ الطعام وتخزينه ليبقى طازجا وربما تحتاج آيس بوكس لنقل الطعام المجمد. 

3- احذر الأمور التالية في الأدوات والأجهزة:

مشروعات الكاترينج من المنزل

كونك تعمل هاويا من المنزل، ربما تقع في بعض الأخطاء مع الأجهزة والأدوات:
أ‌.أعد خطة تفصيلية بالأجهزة والأدوات التي ستحتاجها. 
ب‌.حاول تجنب شراء أجهزة ومعدات جديدة تمامًا في البداية.
ت‌.افحص الأجهزة جيدا قبل شرائها للتأكد من أي خدوش أو كسور أو صدأ بها.
ث‌.تحديد متطلبات المناسبات الخاصة ومدى ملاءمتها لمطبخك.

4- تعرف على الإيجابيات والسلبيات: 

مثل أي مشروع تجاري فإن الكاترينج من المنزل قد يكون له إيجابيات وسلبيات عليك معرفتها فمثلا في الإيجابيات أنه مشروعك الخاص ويمكنك العمل في الوقت الذي يناسبك وفرصة لك لعرض فنونك وتعريف الناس بقدراتك في طهي الطعام، أما السلبيات قد تقابلك تحديات مثل طلبات غريبة من الزبائن أو تأخذ بعض الوقت ليعرفك الناس أو تحتاج لإقامة علاقات مع الموردين. 

5- اتبع توصيات الخبراء والمختصين:

وجبات الطعام في البوفيه المفتوح

أ‌.يفضل أن تحصل على الخبرة المطلوبة قبل البدء في مشروعك، كأن تعمل في نفس المجال مع شخص أكبر خبرة. 
ب‌.اسع خلف الحصول على شهادة معتمدة او موثقة ستعطيك ثقلا في مجالك. 
ت‌.تواصل باستمرار مع مخططي الأحداث ومنسقي حفلات الزفاف.
ث‌.رَوِّج لنفسك عبر منصات التواصل الاجتماعي كخبير في مجال إعداد وتقديم وجبات الطعام.
ج‌.لا تتوقف عن تطوير جانبي الفن والمعرفة.
ح‌.خصص أسلوبك وحدد وجباتك ولا تجعلها مفتوحة ومتاحة لجميع الوجبات وإلا ستنهار أعمالك. 
خ‌.احرص على المذاق، فلا تتوقف عند حد مشهد الطبق الجذاب فقط.
د‌.اتباع أهم إجراءات وممارسات الصحة والسلامة الغذائية أثناء إعداد وتقديم وتوصيل وجبات قائمة الطعام.
ذ‌.نفقات عملك باستمرار بحثًا عن فرص لخفض التكاليف، مثل العروض من الموردين أو شركات الطعام. 
ر‌.أكد من توثيق جميع التفاصيل في أوراق عمل، خاصة إن كنت مقبلًا على حدث أو مناسبة تقتضي إعداد كميات كبيرة من أطباق الطعام.