قصة طبق سرقته فرنسا من ألمانيا وغيرت اسمه..أيه حكاية الـ«كيش لورين»؟.

 

إذا كنت من عشاق الأكل الفرنسي فأنت حتما ستكون سمعت من قبل عن الكيش ، وهي أكلة فرنسية شهيرة، يحتفل بها العالم في 20 مايو من كل عام، ويستحق هذا الطبق الاحتفال به كل يوم.

تاريخ الكيش لورين 

بحسب موقع National Today، أنه على الرغم من الترحيب بهذا الطبق باعتباره طبقًا فرنسيًا، نشأ كيش لورين في مملكة Lothringen الألمانية (لورين الحديثة) خلال القرن الخامس عشر الميلادي، حيث كانت مملكة لورين فريدة من نوعها بسبب موقعها الجغرافي بين كل من فرنسا وألمانيا، وكانت كل دولة تطالب بالمنطقة خلال فترات مختلفة من التاريخ.

 

كان لدى الألمان في المنطقة فطيرة بقطع اللحم تسمى "Kuchen"، والتي تعني "كعكة" باللغة الألمانية، وتطورت هذه الكعكة اللذيذة إلى كلمة "Kische" أي "كيش"، وعندما غزت فرنسا منطقة لورين، احتلت أيضا حقوق الطبق، وتم تغيير اسمه إلى "لورين"، وأصبح الكيش فرنسيًا، وقيل إنه كان الطبق المفضل للدوق تشارلز الثالث في لورين.

إيه هو الكيش

بحسب الموقع، فإن هذا الطبق في الأصل طبق فقير، وكانت المكونات الرئيسية للكيشي لورين في ذلك الوقت الكاسترد المصنوع من الكريمة والبيض واللحم والدهن، والتي تم طهيه على قاعدة خبز في مقلاة من الحديد الزهر، وكانت جميع هذه المكونات تمتلكها معظم الأسر، ثم أضيف الجبن إليه فيما بعد مع تطوره، ولا تحتوي كيش لورين التقليدية على البصل.

وفي السبعينيات والثمانينيات ارتفعت شعبية كيش، نظرًا لتعدد استخداماته، فقد أصبح عنصرًا شائعًا للفطور المتأخر، وكان من الممكن تقديمه ساخنًا أو باردًا، وكان جيدًا مثل أي طبق نباتي. 

التطور الطبيعي لكيش لورين

في القرن السادس عشر ولد كيش لورين، عندما احتل الفرنسيون مدينة Lothringen الألمانية، واستولوا على طبقها أيضًا واستمر تقديم هذا الطبق على الموائد الفرنسية، وتطور خلال قرون من الزمن، حتى اكتسب شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية، بحلول السبعينات من القرن الماضي أصبح وجبة فطور وغداء أساسية في أمريكا، أما في عام 1997 تم صنع أكبر كيش لورين في العالم بواسطة الشيف آلان ماركوتوليو في أكبر مطعم في باريس، والذي يخدم 125 شخصًا.



كيش لورين بالخضار 


كيش لورين بالدجاج والطماطم


كيش لورين بالخضروات