A
A
A
غالبا ما يتم النظر إلى الدهون على أنها السبب الرئيسي في زيادة الوزن، ودائما ما يجري الحديث عن أضرارها وخطورتها الصحية، الأمر الذي يدفع الناس للابتعاد عنها، وتناول أطعمة ضارة أخرى مثل السكريات والكربوهيدرات.
واليوم يحتفل العالم، بالدهون الصحية، في ظل دعوات بتناولها مع ملاحظة الكمية والنوعية المطلوبة لجسم صحي.
تعد الدهون مادة هامة في حياة البشر، ويجري استخدامها منذ قرون، وهي مادة نباتية أو حيوانية غير متطايرة ولا تذوب في الماء، ولها ملمس ناعم، واستخدمت منذ عصور ما قبل التاريخ كغذاء بالإضافة إلى وظائف أخرى مثل تزييت المعدات.
وارتبطت الدهون في الأذهان بزيادة الوزن المفرطة والمشاكل الصحية، وتبني المجتمع نهج "الدهون ضارة".
أطعمة تحتوي على دهون صحية
وإلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات، تعد الدهون واحدة من مجموعة المغذيات الثلاث الرئيسية في النظام الغذائي البشري، وهي المكونات الأساسية للأطعمة النموذجية مثل الحليب والزبدة وزيوت الطهي.
بالإضافة إلى ذلك، فالدهون مصدر غني بالطاقة، وتلعب دورا حيويا في حياة معظم الكائنات الحية، بما في ذلك تخزين الطاقة، يمكن لجسم الإنسان أن يولد الدهون التي يحتاجها من العناصر الغذائية الأخرى، ومع ذلك يجب تضمين عدد قليل من الأحماض الدهنية الأساسية في النظام الغذائي لتحقيق التغذية الكاملة.
وتم تدشين اليوم الوطني للدهون الصحية بواسطة HFC أو Healthy Fats Coalition قبل 5 أعوام، لزيادة الوعي بأهمية الدهون في وجباتنا الغذائية وتوفير منصة للحوار حول الحقائق والأساطير حولها.
ويعد اليوم الوطني للدهون الصحية فرصة لنشر الوعي حول الدهون الصحية.
وفي عام 1815 بعد الميلاد، تم اكتشاف "علم الدهون" على يد الكيميائي الفرنسي ميشيل أوجين شيفرويل الذي أوضح الطبيعة الكيميائية للدهون والزيوت.
وفي عام 1869 تم فصل الدهون لصنع زبدة صحية، وفي أواخر القرن التاسع عشر جرى اكتشاف دهون الزيت النباتي، حيث نشأت الهدرجة الحديثة وتم تأسيس صناعة تقصير الزيوت النباتية.
2- الجبنة: يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون والكالسيوم وكمية كبيرة من البروتين أيضًا.
3- الشوكولاته الداكنة: تحتوي على حوالي 65٪ دهون وهي حلوى لذيذة للجهاز الهضمي.
4- المكسرات: غنية بالدهون والألياف وهي مصدر نباتي رائع للبروتين.
5- زبادي كامل الدسم: لا يحتوي فقط على نسبة عالية من الدهون والمغذيات فحسب، بل يحتوي أيضًا على خصائص بروبيوتيك.
All rights reserved. food today eg © 2022
