هناك العديد من أنواع الخبز لا نعلم عنها أي شئ، رغم إنها من المخبوزات الأساسية التي يُفضل تناولها شعوب العالم، ولعل أبرزها خبز «البيجل» الذي عرفه العرب من قبل، واليوم يحتفل به الأمريكان وقاموا بتخصيص يومًا للاحتفال به في 26 يوليو من كل عام، فما حكايته وسر الاحتفال به، وهذا ما نتناوله خلال السطور التالية.
أصول خبز البيجل
هذا النوع من الخبز نشأ من قبل الجاليات اليهودية في بولندا، وتم ذكرهم رسميًا لأول مرة في كتاب طبخ عربي من القرن الثالث عشر، واستغرق انتشار الخبز في جميع أنحاء العالم وقتًا أيضًا ولم يصل إلى إنجلترا حتى القرن التاسع عشر.
وتم جلب هذا الخبز إلى أمريكا من قبل اليهود البولنديين الذين هاجروا إلى المنطقة، وبعد ذلك، وأصبح هؤلاء المهاجرين أصحاب شركة معروفة باسم Bagel Bakers Local 338، وتطورت أحجام الخبز بمرور الوقت وازدادت بشكل كبير، وعلى سبيل المثال، كان متوسط وزن الخبز ثلاث أونصات في عام 1915، لكنه كان يزن حوالي ستة أونصات بحلول عام 2003.
التطور الطبيعي لخبز البيجل
ذكر هذا النوع من الخبز في كتاب طبخ عربي في القرن الثالث عشر، بينما في القرن السادس عشر أصبح الخبز عنصرًا أساسيًا في المطبخ البولندي وفي القرن العشرين أصبح "برانش الخبز" شائعًا في مدينة نيويورك، وفي عام 1920 نيويورك ترحب بأول مخبز بيجل، وفي عام 2004 صُنع أكبر خبز بيجل في العالم بوزن 393.7 كجم.
تاريخ الاحتفال بخبز الباجيل
الاحتفال بهذا اليوم بدأ في ولاية إلينوي الأمريكية تم تقديم فكرة الحدث من قبل موراي ليندر الرجل الذي يملك Bagel Factory وLender's Bagels، وبدأ كل شيء في عام 1986عندما قرر موراي استضافة مأدبة إفطار لسكان بلدته، ومن ذلك اليوم، تم الاحتفال بيوم Bagelfest الوطني لتكريم الخبز والنكهات المختلفة التي جلبوها إلى قائمة الإفطار المعتادةـ واليوم، تطور هذا الحدث إلى مهرجان يتضمن موكبًا وموسيقى حية ومسابقة Miss Bagelfest والكثير من المرح وبالطبع الخبز.
حقائق ممتعة تحتاج لمعرفتها حول خبز البيجل
1- الكلمة الألمانية المقابلة لـ "بيجل" هي "بوجل"، والتي تعني "سوار".
2- يتم تقديم الكعك مساء السبت في المجتمعات اليهودية.
3- تضمنت شحنة جريجوري شاميتوف في رحلته إلى محطة الفضاء الدولية 18 خبزًا من السمسم.
4- يُطلق على البيجل أيضًا اسم "الكعك الأسمنتي".
5- يُباع أغلى خبز بيجل في العالم في فندق ويستن ويبلغ سعره 1000 دولار.
