فوائد واضرار تناول الجزر للجسم والبشرة

يعد الجزر من الخضروات المفيدة الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ويمثل  الجزر جزء من النظام الغذائي المتوازن، فهو يساعد في تقوية الوظيفة المناعية لدي الكبار والصغار ويعمل علي التقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض.

يعد الجزر من انوع  الخضروات الجذرية المتوفرة بعدة ألوان، بما في ذلك الأصفر، الأبيض، البرتقالي، الأحمر، والأرجواني. ويعتبر الجزر البرتقالي أكثر الأنواع استعمالا وشهرة، لانه يحتوى على  مضادات الأكسدة التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ، وهو البيتا كاروتين.

ما هي القيمة الغذائية للجزر:

أما عن  القيمة الغذائية التي يحتويها الجزر، فتحتوي حصة واحدة فقط من نصف كوب على:

25 سعرة حرارية.

6 جرامات من الكربوهيدرات.

2 جرام من الألياف.

0.5 جرام من البروتين.

73% من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ.

9% من فيتامين كذ.

8% من البوتاسيوم والألياف.

5% من فيتامين سي.

2% من الكالسيوم والحديد.

العناصر الغذائية للجزر

العناصر الغذائية للجزر والتي يمكن الا ستستفادة منها :

*-  الكربوهيدرات والماء (المكونين الأساسيين للجزر)

حيث تتكون الكربوهيدرات في الجزر من النشا والسكروز والجلوكوز، وهي مصادر جيدة للألياف، فجزرة متوسطة الحجم تزن حوالي 61 جرامًا قد توفر 2 جرام من الألياف.

أما عن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)  يحتل مكانة جيدة، حيث أن المؤشر الجلايسيمي يتراوح ما بين 16-60. وهو أقل مستوى للجزر النيء، ويكون أعلى قليلا في الجزر المطبوخ.

*- الألياف

حيث أن الجزر يحتوي على عدة ألياف الرئيسية وهي البكتين، والذي يعد بدورة قابل للذوبان، فيمكنه:

*- يخفض مستويات السكر في الدم من خلال إبطاء عملية هضم السكر والنشا بالجسم.

*- إطعام البكتيريا المساعدة للأمعاء.

*- يساهم الجزر في تحسين الصحة ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض.

*- كما يمكن أن تؤدي بعض الألياف القابلة للذوبان إلى:

*- إعاقة امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي.

*- يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.

*-. الفيتامينات و المعادن

بالإضافة لكل العناصر الغذائية الموجودة به ، إلا أن الجزر يعد  مصدرا غنيا بالكثير  من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:

فيتامين أ: والذي يمد الجسم بالبيتا كاروتين ويحوله الجسم إلى فيتامين أ، وهو العنصر المسؤول على تعزيز الرؤية الجيدة في العين ، ووظيفة المناعة، وذلك وفقا للمكتبة الوطنية للطب.

*- البيوتين: فله دور هام وفعال في التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات.

*- فيتامين ك 1: أو الفيلوكينون، وهو مهم لتخثر الدم ويعمل علي تعزيز صحة العامة للعظام.

*- فيتامين ب 6: وهو مجموعة من الفيتامينات التي تشارك في تحويل الطعام إلى طاقة.

*- فوائد الجزر:

*-  تأثير فيتامين C ومضادات الأكسدة على الجهاز المناعي

بالإضافة إلى احتواء الجزر علي فيتامين C وهو مصدر جيد لوظيفة الجهاز المناعي لدى الإنسان،حيث يمكن له ولباقي مضادات الأكسدة أن يدعموا قدرة الجسم في مكافحة الأمراض والعدوى والمحافظة على صحة الجهاز المناعي.

*-  تعزيز دفاع الجسم ضد الالتهابات ومضادات البكتيريا

لاحتواء الجزر على نوعين رئيسيين من مضادات الأكسدة، هما الكاروتينات والأنثوسيانين. حيث أن الكاروتينات تلك هي من تعطي الجزر ألوانها الزاهية، أما الأنثوسيانين فهي مسؤولة عن التلوين الجزر باللون الأحمر والأرجواني. كما ثبت أن مضادات الأكسدة هذه تحارب الجذور الحرة الضارة في الجسم، وتجعل من يتناوله أقل عرضة للإصابة بالسرطان.

*- يعمل علي تنظيم البوتاسيوم وضغط الدم بالجسم.

وقد وضحت البحوثات  في المجلة الدولية للبحوث المبتكرة في الهندسة والإدارة، أن الجزر يحمي من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك مرتبط بتنظيم البوتاسيون.

*- اهم فوائد الجزر للنظر:

فيعد نقص فيتامين أ  إلى مجموعة من الآفات الضارة التي تصيب العين، بما في ذلك جفاف الملتحمة. واعتام بالشبكية. وغيرها من الأشياء التي تسبب العمى الليلي أو صعوبة الرؤية عند مستويات الضوء منخفضة. حيث يلعب الجزر دورا مهما وفعالا من خلال محتواه من فيتامين أ.

ووفقًا  لما ذكره مكتب المكملات الغذائية، يعد نقص فيتامين أ من بين الأسباب الرئيسية التي تزيد احتمال الاصابة بالعمى لدى الأطفال في سن مبكر.

بالإضافة إلى فيتامين أ، يحتوي الجزر على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، والتي تساعد في منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

*- فوائد الجزر للأطفال:

الجزر هو طعام صلب جيد للأطفال بسبب قوامه الناعم وطعمه الحلو السكري ، وهو مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ب 6 الذي يساعد في تحسين أداء الكبد.

كما أن الجزر مصدر جيد للألياف التى يساعد على منع الإمساك عند الأطفال، ويمكن لنصف كوب من الجزر النيء أن يوفر حوالي 459 ميكروغرام من فيتامين أ ، أي أكثر من 70% من الاحتياج اليومي من فيتامين للأطفال.

*- فوائد الجزر للقلب:

قامت جمعية القلب الأمريكية (AHA) بتحفيز الأشخاص على تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم، بما فيها الجزر، مع تناول كميات أقل من الصوديوم. حيث يساعد البوتاسيوم على:

*- استرخاء الأوعية الدموية بالجسم.

*- يقلل من مخاطر ارتفاع ضغط الدم.

*- يحمي من مشاكل القلب والأوعية الدموية.

*- فوائد الجزر للبشرة:

يستطيع الجزر توفير العديد من الفوائد والتي بدورها تساعد في المحافظة على صحة الجلد والشعر، بما في ذلك فيتامين أ الذي يعزز بشرة متينة ومرنة وصحية.
كما يعمل البيتا كاروتين الذي يعطي الجزر لونه البرتقالي على تفتيح البشرة وجعلها متوهجة وأكثر نضارة كما يساعد على تغذية البشرة الجافة بفضل محتواه من البوتاسيوم.

*- كما أن الجزر  يساهم في إصلاح أنسجة الجلد مع حماية البشرة من الإشعاع الضار.

*- فوائد الجزر للتخسيس:

يعتبر الجزر غذاء منخفض السعرات الحرارية، وبالتالي يمكنه أن يزيد من فرص:

*- الشبع.

حيث أنه يعمل على تقليل السعرات الحرارية في الوجبات اللاحقة وهذا ما يجعله مفيد لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن.


*- يعمل الجزر علي تقوية بنية الجسم.

*- يضمن النموّ السليم له بفضل عناصره البروتينية.

*- يتحكم بمستوى ضغط الدم بفضل الأملاح القلوية على رأسها البوتاسيوم.

ما هو أفضل وقت لتناول الجزر؟

يُعد أفضل وقت لتناول الجزر هو قبل النوم، للاستفادة أكثر من عناصرة المفيد والغنية بالبوتاسيوم والألياف.