ربما تكون سمعت من قبل عن إقليم كشمير ذلك الإقليم الواقع بين الهند وباكستان، ذو الطبيعة الخلابة والجبال الرائعة، وفوق هذا الإقليم تكونت ثقافة غذائية فريدة من نوعها، حيث تضيف التوابل المميزة إلى الطعام مما يجعلها مختلفة عن باقي البلاد، ولهذا الإقليم نوعًا من الشاي يبدو جميلًا ذات المذاق اللذيذ، ويطلق عليه نون تشاي أو الشاي الوردي.
وبحسب موقع Food NTV، وصفة الكشميري نون تشاي ستحتاج بها إلى صودا الخبز والملح والقرفة الكاملة والهيل واليانسون النجمي واللوز والفستق وبتلات الورد المجففة وأوراق الشاي الأخضر.
بينما تعتقد نسبة كبيرة من السكان في كشمير في هذه القصة تعتقد النسبة الأخرى أن هذا الشاي جاء إلى كشمير عن طريق بلبل شاه الذي كان من كاشغر في تركستان.
ويُعتقد أن أول مسلم في كشمير، السلطان شادر الدين شاه الذي اعتنق الدين من بلبل شاه، جعل شرب نون تشاي طقوسًا صباحية.
نأخذ كوبين من الماء في مقلاة ونضيف التوابل الكاملة وأوراق الشاي والملح وصودا الخبز، ودع هذا يغلي حتى ينخفض إلى النصف، وكرر نفس العملية مرة أخرى واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
أخيرًا، يضاف المزيد من الحليب، والمكسرات المقطعة، ويترك لتغلي لبعض الوقت ومن ثم تقدم وتزين ببتلات الورد المجففة لمزيد من النكهة.
الشاي الوردي
All rights reserved. food today eg © 2022