يبدو أن المحشي -الأكلة المفضلة- ليس موجودًا فقط في منطقة الشرق الأوسط، والذي يختلف من كل دولة لأخرى فيسمى لدينا محشي ويسمى في الخليج والشام دولمة، ولكن يقدم بنفس الطريقة في عدد من الدول الأوروبية ويسمى "سارما".
الصربيون شعب ذواق يحبون طبخ الطعام وتناوله ولديهم ذوق خاص والحكمة الأكثر شيوعًا بين الصرب هي أنه من الأفضل تناول الطعام جيدًا لأن «القوة تمر عبر الفم».
ويعتبر الكرنب الحامض والكرنب في محلول ملحي والذي يشبه إلى حد بعيد مخلل الكرنب الألماني واحد من المكونات المستخدمة على نطاق واسع في المطبخ الصربي.
والسارما تأتي من الكلمة التركية "سارمك" التي تعني "يلف" والسارما في صربيا هي أم الأطباق الصربية، والمحشي الملفوف بالمملح هي الوصفة الأكثر شيوعًا، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها بأوراق العنب أو زيلجي، وهو نبات يحمل عدة أسماء مثل رومكس، رصيف الصبر، صبر الحديقة، وعشب الصبر.
وهناك العشرات من طرق عمل الكرنب المحشو، وفي رومانيا يتم عمل الكرنب المحشو في ليلة الكريسماس وفي الأفراح وحفلات المعمودية ويتم حشوة باللحم المفروم والأرز والخضروات وبصل مكرمل وتوابل.
وفي كرواتيا يتم حشو الكرنب باللحوم المدخنة وهو طبق معتاد في أعياد ليلة رأس السنة، وفي مصر يتم حشوه بالأرز والطماطم والتوابل وأحيانا النعناع والكمون.
السارما أو محشي الكرنب
All rights reserved. food today eg © 2022