يعتبر "دليل ميشلان" الذي أعدته شركة
ميشلان الفرنسية لصناعة الإطارات في بداية القرن العشرين خير رفيق أثناء السفر، وأحد أكثر التصنيفات العالمية تأثيرا بالنسبة للمطاعم والفنادق، ومن
ينضم إليه، هو بالتأكيد حصل على أشهر علامات الجودة العالمية، وأعلنت مجموعة ميشلان مؤخراً، انضمام دبي إلى
مجموعتها المختارة من المطاعم في دليل ميشلان العالي، وذلك بعد
أن نجحت المدينة في تعزيز مكانتها وأكدت على انها واحدة من أكثر وجهات السفر والأعمال تنوعًا في
العالم، فقد طورت دبي ثقافة الطعام لديها وجعلتها ممتعة ومستوحاه من كل الدول، بما
في ذلك المأكولات العربية التي تقدمها الإمارة، لربما لتنوع التركيبة السكانية التي
تعيش فيها، وفى هذا القرير سنخبرك، كيف وقع
هذا الاختيار؟ وكيف سيختارون المطاعم هناك.
الأولى في الشرق الأوسط
قال "جويندال بولينيك"، المدير
الدولي لدليل ميشلان، في بيان: " إن دبي ستصبح الوجهة الأولى في الشرق الأوسط
التي تنضم إلى مجموعتها المختارة من المطاعم في دليل ميشلان، وأن فريق المفتشين
لدينا موجود بالفعل في الميدان، من أجل إعداد المجموعة الأولى من المطاعم، والتي
سيُكشف الستار عنها في يونيو المقبل،
ونقلت رويترز عن بلولنيك قوله: "سنعرض
أفضل ما في فن الطهي بدبي، لنعكس ليس فقط التطور الذي تشتهر به المدينة، ولكن أيضا
التنوع الكبير في المأكولات التي يوفرها موقع المدينة وتاريخها، وإلى جانب تصنيفات النجوم المرغوبة بشدة، سيشمل الاختيار أيضا فئة "بيب
جورماند" الشهيرة، وهي جائزة تُمنح للمؤسسات التي تقدم وجبات ذات قيمة جيدة
مقابل المال.
مطاعم تخدم 200 جنسية في دبي
من جانبة قال عصام كاظم، المدير التنفيذي لمؤسسة دبي
للتسويق السياحي والتجاري: "سعداء بإضافة دبي إلى "دليل ميشلان"
الشهير عالمياً، والذي يعد أحد أشهر المصادر الموثوقة لتجارب الطهي عبر مختلف
الوجهات الرائدة في جميع أنحاء العالم، وتعد هذه الخطوة دليلاً على مكانة دبي التي
تعد بالفعل واحدة من أكثر الوجهات المميزة على مستوى العالم لاختبار تجارب فنون
الطهي به، حيث تضم دبي آلاف المطاعم التي تقدم مجموعة متنوعة من الطعام والأطباق
التي تتضمن الوجبات الفاخرة، وصولاً إلى مأكولات الشوارع، إضافة إلى احتضانها
لنخبة من أبرز الطهاة الموهوبين من داخل الدولة وخارجها، وكذلك تضم مجموعة متنوعة من
الشخصيات المشهورة في هذا المجال ممن اختاروا دبي لتكون مكان إقامتهم، وهو ما يتيح
للدليل فرصة توفير أفكار جديدة حول التنوع والإبداع، ومطاعم تلبي أذواق أكثر
من 200 جنسية تعيش في المدينة.
5 معايير لأختيار المطاعم الأفضل
سيتم الأختيار في هذا الدليل العالمي، وفقاً للمنهجية المجربة والمختبرة والتي يطبقها
في جميع أنحاء العالم مفتشو "دليل ميشلان"، وذلك بناء على مجموعة
المعايير الخمسة المطبقة عالمياً، وهي جودة المكونات، وإتقان عملية الطهي، وتجانس
النكهات، والتعبير عن شخصية الشيف في المطبخ، والاتساق والاستمرارية مع مرور الوقت
وعبر القائمة بأكملها، ويتم تطبيق هذه المعايير على جميع المطاعم المختارة من أجل
مساعدة خبراء تذوق الطعام على اتخاذ قرار الاختيار.
ما هي تصنيفات
"ميشلان"؟
يقيّم "دليل ميشلان" المطاعم الموجودة فيه من
خلال نظام شامل من المميزات، أكثرها شهرة هي نجوم ميشلان المعروفة عالمياً، وتُمنح
نجمة واحدة للمطاعم نظراً للمأكولات عالية الجودة التي تستحق الزيارة السريعة خلال
أي رحلة، أو نجمتان للمأكولات الممتازة التي تستحق تغيير مسار الرحلة، أو ثلاث
نجوم للمأكولات الاستثنائية التي تستحق السفر خصيصاً لتجربتها، إلى جانب النجوم يضم الدليل أيضاً تصنيف "Bib Gourmand" الذي
يمنح للمطاعم التي تقدم وجبات من ثلاثة أطباق مع التركيز على القيمة مقابل السعر.
يمكنك المشاركة في القرار أون لاين
"دليل ميشلان" يغطي حالياً 36 وجهة
للطهي في مختلف أنحاء أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وآسيا والمحيط الهادئ
وأوروبا، وستكون مجموعة اختيارات دليل ميشلان دبي من المطاعم متاحة على شبكة
الإنترنت من خلال الموقع guide.michelin.com؛
حيث يمكن للمستخدمين أيضاً تصنيفها حسب الموقع ونوع المطبخ والخدمات والمرافق
للعثور على المطاعم التي تناسب أذواقهم ومتطلباتهم.
