حيل ونصائح لتخزين وتقشير الخضار والفاكهة للحفاظ عليها لفترة أطول

المطبخ المثالي هو المطبخ الذي يحقق أفضل استخدام للمكونات المتاحة، دون هدر أو إفساد مكوناته، وأفضل طريقة هي ابتكار تقنيات تجعل الطعام يدوم لفترة أطول، ويمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام عدد من الحيل التي تساعد في الحفاظ على نضارة الخضروات والفاكهة الموجودة في المطبخ، وفيما يلي بعض الطرق السهله للحفاظ على الخضروات والفواكه لفترة أطول.

1- الخس: اغسل الخس بمزيج من الماء والخل بنسبة 10: 1 للاحتفاظ بأقصى قدر من النضارة،  جففها بمنشفة ورقية واحفظها في كيس بلاستيكي للحصول عليه، ويمكن لفه في مناديل المطبخ دون غسله ووضعه في أوعيه محكمة لضمان عدم تسرب الرطوبة إليه وتسريع ذبوله.

2- البطاطس: أما البطاطس يمكنك الحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة، أولًا يمكن حفظها مع بعض الفواكه كالتفاح وسوف تمنع تلفها بسهولة، أو تخزينها بعيد عن الضوء في مكان بارد جاف.

3- الطماطم: قم بفحص الطماطم اولًا والتخلص من أي حبه فاسدة، ثم قم بغسلها وتجفيفها جيدًا تخزينها في الثلاجة بدرجة الخضروات، أو ضعها في وعاء مليء بالماء وملعقة من ملح الليمون وأغلق الوعاء وسوف تدوم لفترة  طويلة.

4- الفاكهة كالمشمش والفراولة: ضع حبات المشمش أو الفراولة في وعاء وأضف ملعقة من البيكينج صودا وسوف تعمل على الحفاظ على الفاكهة نضرة وطازجة لأسبوعين على الأقل.

5- الفطر:  ببساطة قم بتخزينه في كيس ورقي بني، أو في وعاء ولف الوعاء بأكياس ثم أصنع بعض الثقوب في الكيس للسماح للفطر بالتنفس حتى لا يجب، ولا تغسل الفطر أبدًا حتى لا يفسد.

6- الليمون: خزن الليمون دائمًا في كيس بلاستيكي وقم بتبريده بالثلاجة، للحفاظ عليه طازجًا لأطول وقت.

7- الموز:  من أجل منع نضج الموز بسرعة، قم ببساطة بلف جذع الموز في غلاف بلاستيكي، أو تعليقه في مكان مظلم جاف.

- أغسل الخضراوات والفاكهة دائمًا قبل تقشيرها؛ ليس فقط لإزالة الأوساخ عنها، ولكن أيضًا للاحتفاظ بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في الخضار التي قد تفقدها إذا قمت بغسلها بعد التقشير. 

- تشير بعض الدراسات إلى أن تقطيع الخضار بسكين غير حاد قد يجعلها تفقد بعض العناصر الغذائية. 

- كلما قمت بتقطيع الخضار بشكل مفرط ناعم، وكلما زادت سرعة تلفها، وفقدان رطوبته ولونه الطبيعي وكمية من العناصر الغذائية.