حكاية الشيف «المها الدوسري».. من العمل بالبنوك إلى أشهر شيف نباتي بالسعودية

يدفع حب الطهي الكثير من الناس إلى ترك مهنهم الأساسية من أجل الجري وراء شغف يعتبرونه مثيرًا وهو الطبخ، حتى أن بعضهم قد يترك مهنة ثابتة ومستقرة من أجل تحقيق حلمًا لا يتخل عنه أبدًا، ومن هؤلاء كانت الشيف السعودية المها الدوسري، التي تعمل حاليًا في أحد الفنادق الشهيرة بالسعودية وهو فندق ريتز كارلتون، والتي كانت تعمل في مجال البنوك لفترة طويلة قبل أن تترك مهنتها لتحقيق حلمها في الطهي.

من هي الشيف المها الدوسري؟

هي إحدى الشيفات المرموقين في فندق "ريتز كارلتون" بالسعودية، واتخذت خطوة جريئة في حياتها العملية بالقفز من مهنتها الأساسية في البنوك ووضعت شغفها على المحك، وغادرت إلى لندن عام 2014 للتخرج من Le Cordon Bleu، وهي مؤسسة تدريب معروفة للطهاة الطموحين، كما حصلت على دبلوم كبير في المعجنات والمطبخ، وحصلت يضًا على دبلوم في إدارة الطهي، أو ما يعرف بـ DCM، حيث تعلمت عن الصحة والمخاطر في المطابخ.

ودرست "المها" في لندن لمدة ثلاث سنوات، وكانت تريد أن تصبح طاهية معجنات، لكن بعد ذلك درست المطبخ ووجدت المطبخ الساخن ممتعًا ونشطًا، وبمجرد عودتها عام 2017 من دراستها، تقدمت بطلب في فندق "ريتز" لأنه بحد وصفها في أحد المقابلات هو مركز ممتاز لتحسين مهارات المطبخ للشيفات.

ريتز كارلتون الرياض

لم يكن الأمر سهلاً حينما عادت الشيف مها إلى السعودية، قبل عدة أعوام، وكانت تريد العمل في أحد المطاعم ولكن تطلبت اللوائح امتلاك مطعم إذا كانت ترغب في العمل مع أحد الطهاة، وعندما عادت إلى المملكة العربية السعودية لأول مرة، لم يكن من السهل أن يكون لديها مطعم خاص دون أن يكون لديها خبرة في الطهي، وفق ما قالته.

وأضافت "المها" أنها تقدمت بطلب إلى العديد من الفنادق وأخبروها جميعًا أنها لا تستطيع العمل في مطبخهم الرئيسي مع بقية الطهاة الذكور، وأصيبت بخيبة أمل وعادت إلى لندن للحصول على درجة الماجستير في الضيافة والسياحة، وبحلول الوقت الذي تخرجت فيه، تغيرت قوانين الفصل بين الجنسين في السعودية وتم تعيينها فورًا في الفندق الذي كانت تعمل فيه، وكان به 16 طاهية.

شيف نباتية بامتياز

وحينما عادت "المها" إلى السعودية بدرجة الماجستير في السياحة والضيافة، كانت قد انتقلت بالفعل إلى أسلوب حياة نباتي وأصبح هذا هو نقطة التغيير النهائية لها، ولم تتمكن من العثور على مطعم نباتي لتجربة العمل، فقبلت وظيفة طاهٍ صغير في فندق ريتز كارلتون الرياض وعملت هناك لمدة عام ونصف،

 

وطورت المها الدوسري قائمة نباتية لمطعم برجر راقٍ وشهير في الرياض، وأكدت "مها" في إحدى المقابلات، أنها حاليًا تواصل الاستكشاف، وهي في مهمة لنشر الوعي حول الأخلاق النباتية وتحويل المشهد النباتي في السعودية،

 

وعن فترة علمها في الفندق قالت: "بدأت من مهنة المندوب، الذي يتلقى الطعام، وعملت حتى المطبخ الإيطالي، مروراً بجميع مراحل عمل المطبخ وأخذتها خطوة بخطوة لتعلم العملية برمتها"، معربة عن أملها في افتتاح سلسلة مطاعم نباتية في المستقبل.

شيف المها الدوسري


شيف المها الدوسري