هناك أسرار في الكون لا يجب أن تكشف أبدًا، من الأفضل لها ولنا أن تبقي في قيد الكتمان، كالأسرار التي تخص خلطة رغيف الحواوشي المصري أبو 3 جنيه، لا أحد على الأطلاق يحب أن يعرف ما مكونات الاختراع الأسطوري المصنوع منه هذا الرغيف العزيز، ولا أحد يعلم سر ثبات سعره عند الـ 3 جنيه رغم غلاء كل شيء، في الواقع كلنا نعرف الحقيقة المُرة لدرجة أننا نسمي بعض محال وعربة بيع الحواوشي باسم "هوهو"، ولكننا نتجاهلها لنستمتع بـ"الرمرمة"، ولكننا في هذه السطور نجرأ في إخبارك الحقيقة المرة، وسوف نخبرك عن سر الخلطة.
سر خلطة حواوشي "هوهو"
لم نجرأ طبعًا سؤال أحد هؤلاء العباقرة صانعي رغيب الحواوشي، ولكننا سألنا عم محمد صاحب محل عطارة بمنطقة الغورية، الذي يقول إن سر خلطة الحواوشي الرخيص الذي يباع بـ3 أو 5 جنيهات، هي التوابل السرية التي توضع عليها بإفراط لأعطاءها المذاق الرائع المميز، ومن أشهر هذه التوابل هي الكبابة الهندي والكركم ومجموعة من توابل الحواوشي السرية التي لا تباع إلا لأصحاب المطاعم.
مكونات لحمة الحواوشى
لحمة الحواوشى لا يصنع من اللحم في الأساس، فلا يوجد رغيف من اللحم يكون سعره زهيد، وليس كما نعتقد جميعًا بأنه حواشي"هوهو"، لكنه يتكون من الشكلة والبوش والدوبلر، وهي عبارة عن بقايا الدهون والجلود العظام المطحونة، الشغت يتم بيعها لأصحاب عربات الحواوشي الكيلو منها لا يتعدى 20 جنيه، وهي أجزاء في الذبيحة لا يكون ذات مذاق مستساغ إلا بعد إضافة التوابل والبصل لتكوين الخلطة السحرية التي يحبها الناس، كما يتم إضافة فول الصويا لتكثيف حجم اللحوم، وتعزيز المذاق المميز لرغيف الحواوشي.
سر آخر من أسرار الحواوشي
وفي النهاية أن أكبر الأسرار التي تتعلق بهذا الأرغفة الجميلة، هو أننا جميعًا نحب المغامرة وتجربة أكلات من الطعام المجهول حتى ولو كنت تشك في أصله، وسر الخلطة التي يتكون منها، روح المغامرة هذه هي التي تدفعك للتجول في الأزقة لأكتشاف عربة في أحد الزوايا تفوح منها رائحة طهي رغيف الحواوشي.
