جربت تاكل عصيدة «الزقوقو»!.. أكلة تونسية شهيرة وهذا سر تناولها في «المولد النبوي»

لكل شعب طقوسه وعاداته وتقاليده الخاصة في الاحتفال بالمناسبات خاصة الدينية، ومع مناسبة مثل المولد النبوي الشريف، فلكل دولة احتفال بطريقة خاصة مثل التونسيون الذين لهم طابع مميز في الاحتفال بهذه المناسبة.

عصيدة الزقوقو

قالت الشيف منى الشعبوني، شيف تونسية مقيمة في مصر، لـ Food Today إنهم في تونس يتناولون عصيدة الزقوقو وهي أكلة أساسية في المولد النبوي وهي مصنوعة من الصنوبر الحلي، يتم تصنيعها قبل المولد بيوم ويتم توزيعها على الجيران والأقارب.

كما يقومون بعمل عصيدة فيرنة تصنع من الدقيق الأبيض والزيتون هذا بخلاف أغاني التهليل والتكبير ويهنئون بعضهم بعضا ويحدث زيارات عائلية ويكون هذا اليوم كأنه عيد بالنسبة لهم.

ما هي عصيدة الزقوقو؟

العصيدة هي أكلة بربرية بالأساس ورثها التونسيون عن السكان الأصليين بإفريقيا تتكون من الماء والدقيق ويتم طبخها على النار حتى تصبح كتلة رخوة تقدم مع الزيت والعسل.

 

وتتنوع العصيدة، التي يتم تقديمها أيضا للنفساء عند الولادة، حسب نوعية الدقيق المُستعمل إذ يتم استعمال الدقيق المستخرج من القمح بالشمال ودقيق الشعير في الجنوب فيما تختص منطقة الوطن القبلي بإعداد عصيدة الدرع.

وظهر استعمال الزقوقو (ثمار الصنوبر الحلبي) في أواخر القرن التاسع عشر وبدايات القرن العشرين واستعمل التونسيون الصنوبر خلال سنوات الجفاف التي تلت ثورة علي بن غداهم سنة 1864 وانتشرت خلالها المجاعة.

فوائد الزقوقو

بحسب موقع Cuisine Nessma التونسي هُناك عدد قليل من الدراسات التي تختص بدراسة فوائد الصنوبر الحلبي، ولكن هُناك دراسات تؤكد على أهميتهُ من الناحية الصحية والتغذُية، وتذكر أهمية العناصر الغذائية ودورها في دعم الوظائف الحيوية في الجسم. واستخداماته الطبية.

 

بناءً على الدراسات والأبحاث التي كشفت دور الصنوبر الحلبي في المجالات الطبية، والفائدة التي قد تمنحها للجسم بفضل ما تحتويه من بعض العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم.

وثبت أن من فوائد الصنوبر الحلبي أو الزقوقو أنه يحتوي على مادة الراتنج التي تعمل كمطهر للجسم وتعالج الكلى والمثانة.



عصيدة الزقوقو