بياض البيض، السائل الشفاف الذي يوجد داخل البيض ويحيط بصفاره، يُعتبر واحدًا من المصادر الغذائية الهامة بسبب غناه بالبروتين، وقيمته الغذائية العالية.
ونشرت دراسة في موقع "eat well" أظهرت أن تناول بياض البيض المخمر في حمض اللاكتيك يوميًا لمدة ثمانية أسابيع، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة بانتظام، يمكن أن يزيد بشكل ملحوظ من وزن العضلات لدى النساء فوق سن 55 عامًا.
أما بالنسبة للفوائد الصحية، فإن تناول بياض البيض أظهر انخفاضًا في الدهون الحشوية وتحسنًا في التوازن بين الدهون، فضلاً عن احتمالية خفض مستويات الكوليسترول لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع طفيف في مستوياته.
كما أظهرت دراسات أخرى أن تناول بروتين البيض قد يقلل من التعب العقلي لدى الرياضيين.
ومن الجدير بالإشارة أن بعض الدراسات تشير إلى فعالية بروتين البيض الكامل، الذي يشمل صفار البيض، في زيادة كتلة العضلات والقوة مقارنة ببياض البيض وحده.
وبالإضافة لذلك، فإن بياض البيض يحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا مقارنة بقيمته الغذائية، مما يجعله اختيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن مصدر بروتين صحي وخفيف.
