يعتبر اللحم المفروم، سواء كان لحم البقر أو الضأن، مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق العربية والغربية، ويستخدم في البرغر وكرات اللحم والكفتة والكباب واللازانيا وأطباق المعكرونة والعديد من الأطباق الأساسية الأخرى.
يُعد اللحم المفروم من أكثر الأطعمة القابلة للتلف بسبب تعرضه للأكسجين أثناء عملية الفرم. هناك العديد من العلامات التي تشير إلى تلفها سواء في اللحوم النيئة أو المجمدة، ولكن فيما يلي بعض أبرز هذه العلامات
علامات التلف في اللحوم النيئة
رائحة كريهة.
تغيرات في مظهر اللحم.
قوام دهون غير متناسق ورائحة كريهة.
تنقير عند الضغط عليه بالإصبع.
سطح اللحم اللزج.
بقع خضراء أو عفن على سطح اللحم.
علامات التلف في اللحوم المجمدة:
تجنب شراء اللحوم المجمدة غير المكتوب عليها بلد المنشأ أو بلد الإنتاج أو تاريخ انتهاء الصلاحية.
يكون لون اللحم البقري أحمر داكن ولحم العجل وردي باهت، ولكنه يتحول إلى اللون الرمادي الباهت عند فساده.
صقيع اللحوم.
ظهور سائل لزج عند إذابته.
ظهور بقع خضراء أو سوداء أو عفن أبيض على سطح اللحم.
أي رائحة كريهة قد تشير إلى تلفها ويجب التخلص منها فوراً.
سيساعد اتباع هذه الإرشادات على تجنب استهلاك اللحوم الفاسدة وضمان سلامة الأغذية.
