تخيل شواء «لحوم الريش» يستغرق 80 ساعة!.. حقائق مُثيرة لازم تعرفها قبل العيد

يبدو أن حب اللحوم وصل بالبعض إلى إطلاق العديد من الأيام العالمية للاحتفال بها، منهم الأمريكان الذين يحتفلون في 4 يوليو من كل عام بيوم الاستقلال الوطني، ولا ينسون بالطبع أن تكتمل احتفالاتهم باللحوم المشوية فهو أيضا يوم للاحتفال بالريّش المشوية. 

يحتفل الأمريكان في هذا اليوم بحفلات شواء ليست للحوم وحدها بل للخضروات أيضا، وهو يوم مناسب وقتها ليظهر الناس اهتمامهم بحفلات الشواء والتجمع حولها ليظهر كل منهم مهاراته في الشوي وابتكار العديد من الصوصات.

تاريخ الاحتفال بالريش المشوية

رغم أن الريش هي أكثر جزء مليء بالعظم أكثر من أي جزء آخر، إلا أن الدهون في هذه المنطقة تجعل اللحم المطهي منها أكثر طراوة من أي جزء آخر كما أن طعمها يكون مختلفا.

وعموما في مناطق مختلفة من العالم فإن طرق طهي وتناول الريش المشوية تختلف، فالصينيون مثلا يقومون بسلقها ثم قليها في زيت غزير قبل أن يضيفوا إليها صوصا مميزا ولذيذا، أما الكانتونيين وهم سكان منطقة في الصين فهم يحضرونها مع صوص سكري في حين أن البعض يضع هذه الريش "الضلوع" على شوكة طويلة ويطهيها في فرن مُغطى.

 

الأيرلنديون لديهم نسختهم أيضا ووصفتهم في طهي الريش خاصة منطقة كونتي كورك يقومون بغليها ثم تقديمها مع صوص والبطاطس والفجل ويطلق على هذا الطبق اسم "بوديس" في أيرلندا. 

التطور الطبيعي لشوي الريش

تشير المصادر بحسب موقع National Today، إلى إن أول صوص تم بيعه تجاريا كان "هاينز" عام 1909 وتم استخدامه للشواء، وأن أول شواية كهربائية تم صنعها فكانت عام 1944 على يد جورج فورمان، بينما تم صنع الشواية الحديثة على يد جورج ستيفن عام 1952. 

ورغم أن انطلاق اليوم الاحتفالي بشواء الريش غير معروف المصدر لكن يحتفل به الأمريكان منذ سنوات عديدة بالتزامن مع يوم الاستقلال الوطني لهم.

حقائق مثيرة عن الشواء:

1- يمكن أن يصل عدد ساعات طهي وشوي الريش إلى حوالي 80 ساعة.
2- رغم أنها محبوبة لطعمها المميزة إلا أنها "القطعية" التي تحتوي على لحوم أقل.


ريش مشوية