«الماكارون» حلوى فرنسية أصلها إيطالية.. وساندويتش «كوكيز» يُبهر الأوروبيين

الماكارون هي كوكيز مكونها الرئيسي هو جوز الهند، عادة ما تكون هذه الأطعمة الصغيرة ذات لون ذهبي أو بيج مع سطح خشن، وأحيانًا مغموسة في الشوكولاتة، مكونة من شريحتين مصنوعة من دقيق اللوز وخالية من الجلوتين. 

 

اليوم العالمي للماكارون 

ماكارون

وتشمل الماكرون أيضًا بياض البيض والسكر البودرة التي توفر ملمسًا رقيقًا وحالمًا، تُصنع هذه الكوكيز بنكهات وألوان مختلفة، ثم تُملأ بكريمة الزبدة المتناسقة أو المربى أو الجاناش، وهذه الكوكيز اللذيذة يحتفل بها الفرنسيون ومحبو المطبخ الفرنسي، اليوم، 20 مارس، بيومها الوطني. 

تاريخ يوم ماكارون الوطني

ماكارون

يُعتقد أن الماكارون نشأت في الأديرة في إيطاليا؛ وبالتالي الاسم الذي يبدو مشابهًا لـ "المكرونة"، في وقت مبكر من القرن الثامن، يبدو أن الثقافات اليهودية الإيطالية أخذتهم بشكل خاص لأن قلة الخميرة تعني أنه يمكن تناولها خلال عيد الفصح، ولكن كيف وصلت هذه الكوكيز اللذيذة إلى فرنسا؟، يُعتقد بحسب موقع National Today، أنه ربما كان ذلك في حوالي القرن السادس عشر مع كاثرين دي ميديشي، التي كانت في الأصل من فلورنسا. 

 

أخوات ماكارون

ماكارون 

لكن قصة أخرى تظهر راهبات طالبات اللجوء خلال الثورة الفرنسية ودفعن مقابل سكنهن "الماكارون"، وأصبحن يعرفن باسم "أخوات ماكارون"، وفي هذه المرحلة، كانت الماكارون مصنوعة من دقيق اللوز وبياض البيض، ولكن لم يتم حشوها وتجميعها معًا ككوكيز على شكل ساندويتش، لم يحدث التطور في بسكويت الساندويتش مع الحشوات والنكهات في فرنسا حتى الثلاثينيات.

الماكارون يسافر خارج أوروبا

ماكارون

في الولايات المتحدة، استغرق وقتًا أطول لتصل إليها، لم يكن حتى عام 2010 عندما ظهر الماكارون، المارينج الصغير هذا، ماكارون الباريسي، في الولايات المتحدة وأصبح يتمتع بشعبية كبيرة. 

أسس الشيف فرانسوا بايارد أول يوم وطني لماكرون في مدينة نيويورك في مارس من عام 2010، ومنذ ذلك الحين، اكتسب شهرة وأصبحت مخابز أخرى تصنعه، بدأت مخابز في نيويورك (ثم 30 متجرًا آخر في الولايات المتحدة) بالاحتفال بهذا اليوم في عام 2019 واستمرت في النمو من وقتها.

يأتي يوم ماكارون الوطني في اليوم الأول من الربيع، والذي يصادف أيضًا الاحتفال به باعتباره "يوم السعادة"، خطط المؤسسون لهذين اليومين ليتزامنوا لأن كوكيز جميلة من حلوى الماكارون بألوان قوس قزح الباستيل هي سببا للسعادة.

التطور الطبيعي للماكرون

ماكارون

يعتقد أنه بين القرن الثامن والتاسع ظهر أول ماكارون من صنع الرهبان الإيطاليون وفي عام 1871 نشرت إستر ليفي "أول كتاب طبخ يهودي أمريكي" يعرض وصفة للماكارون، وفي القرن الـ 20 يتم تقديم الماكارون ككوكيز من شريحتين تشبه الساندويتش، وفي عام 2013 تم إنشاء أكبر هرم في العالم مصنوع من حلوى الماكرون باستخدام 8540 ماكرون.