«الكرز».. رحلة فاكهة من الإمبراطورية الرومانية للسلالات الصينية

من منا لا يحب تلك الفاكهة الحمراء بلونها الدموي وطعمها اللاذع اللذيذ؟ نستخدمها في الكثير من الأكلات بداية من الآيس كريم وحتى الفطائر والتشيز كيك وفي المشروبات وغيرها، هي الفاكهة الصيفية المميزة، الكرز التي يحتفل بها عشاقها في 16 يوليو من كل عام.

كيف ظهر الكرز

كان الكرز عنصرًا أساسيًا لعدة قرون، بداية من الإمبراطورية الرومانية إلى السلالات الصينية، كانت الثمار الحمراء الصغيرة موجودة في طبق الملايين وجاءت إلى أمريكا عن طريق السفن مع المستوطنين الأوائل في القرن السابع عشر.

بدأ إنتاج الكرز الحديث في الولايات المتحدة في عام 1852، عندما بدأ بيتر دوجيرتي في زراعة أشجار الكرز في شبه جزيرة البعثة القديمة في ولاية ميشيجان، أثبتت منطقة الغرب الأوسط أنها تتمتع بمناخ مثالي لزراعة الكرز، وسرعان ما تم إجراء الحصاد الجماعي، حيث تمت زراعة أول بساتين الكرز اللاذع التجاري في ميشيجان في عام 1893. 

سرعان ما تجاوز الإنتاج المحاصيل الرئيسية الأخرى وأول منشأة لمعالجة الكرز كانت ترافيرس سيتي كانينج وسرعان ما وصلت الفاكهة إلى كل مكان.

الكرز في أوروبا

كرز الماراشينو، المصنوع من الكرز الحلو، هو ما شاع من الكرز في الولايات المتحدة، واخترعه التجار في شبه جزيرة البلقان وشمال إيطاليا عن طريق إضافة المسكرات إلى الكرز المحلي المسمى ماراسكا، وتم شحن منتج الكرز الناتج إلى الولايات المتحدة في تسعينيات القرن التاسع عشر.

في عام 1896، بدأ معالجات الكرز في الولايات المتحدة بتجربة الكرز الحلو الأصلي لكرز ماراشينو، حيث تم استخدام كمية أقل من المسكرات في المعالجة، وأضيف زيت اللوز.

التطور الطبيعي للكرز عبر الزمن 

تشير المصادر التاريخية إلى أنه كان أقدم تسجيل مكتوب عن الكرز في عام 300 قبل الميلاد، حينما ناقش المؤلف اليوناني ثيوفراستوس، الكرز في كتاب "تاريخ النباتات"، وفي القرن الرابع عشر زرع الملك شارل الخامس ملك فرنسا أكثر من ألف شجرة كرز في حدائقه في سانت بول وتورنيل.

 

بينما في القرن السابع عشر تم جلب الكرز إلى أمريكا مع المستوطنين الأوائل، وفي عام 1896 أنتج الأمريكيون كرز ماراشينو الأول باستخدام المسكرات.


كرز


آيس كريم الكرز


سموزي الكرز