السكر الأبيض والبني فوائد وأضرار والفرق بينها
السكر الأبيض والبني هما نوعان من السكر المستخدم في الأغذية، ولكن هل يشكل السكر البني بديلًا صحيًا عن الأبيض؟ دعوني أوضح لك الفروق والتأثيرات:
الفروق بين السكر الأبيض والبني:
الطعم واللون: يختلفان في الطعم واللون، حيث يعطي السكر البني لونًا بنيًا فاتحًا.
المحتوى الغذائي: السكر البني يحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم، لكن الفرق في السعرات الحرارية ضئيل (ملعقة صغيرة من السكر البني تحتوي على 15 سعرة حرارية مقابل 16.2 سعرة حرارية للسكر الأبيض).
فوائد واستخدامات السكر الأبيض:
يستخرج من قصب السكر أو بنجر السكر، وهو سكر طبيعي موجود في الفواكه والخضروات
يستخدم في الحلويات وتحلية المشروبات الساخنة والعصائر والأطعمة
يضاف إلى الخبز والمعجنات لتحسين النكهة والقوام
يزيد مستويات السكر في الدم بشكل سريع
يمد الجسم بالقوة بشكل سريع
يحافظ على توازن الحموضة حيث يستخدم في صلصات الطماطم وتتبيلات السلطات.
فوائد واستخدامات السكر البني:
يحتوي على دبس السكر أو العسل الأسود مما يجعله أكثر قدرة على الاحتفاظ بالرطوبة
يستخدم في الرجيم وفي وصفات جمالية للبشرة
يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر الأبيض
يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية من السكر الأبيض
يستخدم في تحضير الحلويات والمخبوزات
يضاف إلى الشوفان والزبادي كمصدر طبيعي للسكر
يحتوي على بعض المعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.
يعطي لونًا طبيعيًا للأطعمة.
أضرار السكر البني:
يزيد من خطر السمنة والإصابة بمرض السكري.
يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
يسبب تسوس الأسنان.
يزيد من خطر أمراض الكلى.
أضرار السكر الأبيض:
تناول السكر الأبيض بكميات معتدلة لن يكون له في الغالب تأثير ضار على الجسم، ولكن تناوله بشكل يومي وبكميات كبيرة قد يكون له عدد من المشاكل الصحية على المدى القريب والبعيد:
ارتفاع خطر زيادة الوزن وزيادة معدل الكتلة الدهنية في الجسم: يؤدي زيادة استهلاك السكر إلى زيادة خطر زيادة الوزن، حيث يمكن أن يؤدي السكر إلى تناول المزيد من السعرات الحرارية بشكل عام.
اضطرابات مستويات سكر الدم وعدم القدرة على السيطرة على سكر الدم لدى المصابين بمرض السكري: السكر الزائد يؤدي إلى زيادة إفراز الإنسولين في الدم، مما يؤثر في الشرايين ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
انخفاض مستويات المناعة في الجسم: السكر الزائد يؤثر على جهاز المناعة ويقلل من قدرته على مكافحة العدوى والأمراض.
ارتفاع خطر الإصابة بأمراض الكلى والكبد: السكر الزائد يمكن أن يؤدي إلى تلف الأعضاء الحيوية مثل الكلى والكبد.
ارتفاع خطر الإصابة بأمراض اللثة وتسوس الأسنان: السكر يعتبر مصدرًا رئيسيًا لتسوس الأسنان ومشاكل اللثة.
زيادة صلابة الجلد وفرص ظهور التجاعيد: السكر الزائد يؤدي إلى تلف الكولاجين في الجلد، مما يؤثر على مرونته ويزيد من فرص ظهور التجاعيد.
التقليل من كمية السكر في النظام الغذائي هو أحد أبسط الطرق للحفاظ على صحة الجسم.
في النهاية يفضل تناول السكر بشكل معتدل والتحكم في استهلاكه للحفاظ على صحة جيدة.
