عندما تذكر المطبخ المصري أمام أي شخص عربي أو أجنبي، سيقفز في الذهن فورًا الملوخية كأشهر أكلات هذا المطبخ العريق، ثم الباميه التي تشتهر بالطواجن الشهية الغارقة في صلصة حمراء مُسبكة جيدًا مع قط اللحم وقرن الفلفل الأخضر الذي يغطى سطحها دائمًا، وبالتأكيد تحتل البامية مكانة في قلب كل المصريين فهي تطبخ بطرق عدة سواء في شمال مصري بالصلصة الحمراء مع اللحم أو مفروكة بدون صلصة في جنوبها باسم "الويكة".
وبغض النظر عن طريقة إعداد الباميه التي تختلف باختلاف الذوق، إلا أن الجميع يتفق على أنها لذيذة وتستحق أن تطهى وتؤكل في طقوس خاصة مع الأرز الأبيض، فى احتفال يستحقه فمك.
لا نعرف تحديدا متى بدأت زراعتها للمرة الأولى، لكن يعقد بعض المؤرخين أنها زُرعت لأول مرّة في مصر القديمة، وذلك قبل أكثر من 2000 عام خلال العصر الإغريقي، ويُقال إن هناك نقوشاً على حوائط المعابد لها.
ليس هذا فحسب بل كانت أكلة الملوك المفضلة حيث كانت هذه هي أكلة الملكة كليوباترا آخر ملكات الأسرة المقدونية التي حكمت مصر، وفقًا لكتاب The Whole Okra الذي يتحدث عن أصل زراعة البامية وتاريخ تطورها.
All rights reserved. food today eg © 2022