من المنطقي أن لا تعرف بعض أنواع الفواكة والأطعمة الموجودة خارج بلدك، إلا أن هناك العديد من الفواكة والحلويات المشهورة في مصر، وكانت أبرزها في الصعيد تنتشر فاكهة الجًمار شديدة البيض حلوة المذاق، والتي يعشقها كل أهالي الصعيد لدرجة أنهم يمجدونها في أمثالهم الشعبية وقصصهم الشعبية يقدمونها في الأفراح وتكريمًا للضيف، ورغم أن الجمار موجودة منذ القدم في الصعيد، إلا أننا لم نعرفها إلا مؤخرًا.
ما هو الجمار
الجُمار بضم الجيم، هي لب النخيل أو قلب النخيل، كما يطلقون عليه أنه الجزء العلوي من النخيل ويمتد حتى اللب، ويطلقون عليه قلب النخيل، لأن إزالته تؤدي إلى موت النخلة على الفور.
هل كنت تعتقد بأن هذا اللب ذو اللون الأبيض يؤكل! الجمار ذو مذاق وهي حلو ولونه أبيض ناصع، ذو قوام طري ولين وسهل الأكل وطعمه لذيذ، ويستخرج الجمار من نخيل الذكر على عكس انثى النخيل لا يوجد فيها، وبمجرد استخلاص الجمار من النخلة تموت وهو قلب النخيل يخلط مع العسل الابيض ويتم وصفها في الطب الشعبي على الريق للأشخاص الذين يعانون من العقم، وبدأت مؤخرًا الشركات في إنتاج الجمار وتعبئته وبيعها بالأسواق، ومذاق الجمار هو خليط ما بين العسل واللبن والقشدة وجوز الهند معا.
إكرام الضيف بقطع نخلة
قديمًا في الصعيد كان يعد تقطع نخلة كاملة لاستخراج الجمار شيء جلل وكبيرة يصطف من أجله عائلة بأكمالها، ومن عادات أهالي الصعيد خاصة الأغنياء منهم هي المبالغة بإكرام الضيف وتقطع نخلة لإطعامه الجُمار، وأحيانًا يترك للضيف مهمة اختيار النخلة التي تقطع من أجله، وهذه العادة هي على سبيل قول "خطوة عزيزة".
الجمار في الحكايات الأدب الشعبي
من الجميل معرفة ان هذه الثمرة الجميلة كان لها دور كبير في الحكايات الشعبية في جنوب مصر، تستطيع سؤال أي شيخ كبير لمعرفة مدى أهميتها هناك، فهي دليل على الكرم والترابط بين الأهالي، ويصف الناس السيدة البكر الجميلة على أنها مثل الجمار، وكذا طيب القلب، ويوقل المثل الشعبي القديم "بني آدم طبعه الغدر يأكل الجُمّار، ينكر إحسان النخل ويرمي الزعف في النار، ويصف هذا المثل نكران الجميل والغدر بوصف الإنسان كالنخلة التي تقدم قلبها لإنسان لا يستاهل تناولها ولا يقدر طعمها واحشانها
فوائد الجمار الصحية للإنسان
الجمار أو لب النخلة، خالية من الدهون والكوليسترول وتحتوي على البروتين، والكالسيوم، والحديد، والماغنسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين بي وسي، بالإضافة إلى السكريات لذا قهو مقوى عام يوصف لعلاج الضعف أو الأنيميا و حالات ضعف عضلة القلب.
