هل سمعت من قبل عن خبز «الباجيت»؟.. هو ما تجد داخل العديد من قائمة مأكولات المطاعم الكبرى، وهو ما تكشف عن تفاصيله خلال السطور التالية، ويعتبر خبز الباجيت هو الرغيف الرسمي داخل فرنسا، له قانون صارم يُلزم الخبازين لصنعه
بطريقة معينة لا تتغير سواء في الشكل أو الحجم، وكلمة "باجيت" تعني ببساطة العصا، وتم تسجيله لأول
مرة كنوع من الخبز في عام 1920، وهناك الكثير من القصص حول تاريخ الرغيف الفرنسي.
قانون تنظيم خبر الباجيت
في فرنسا، يوجد قانون تم إقراره عام
1993 ينظم كثير من الأمور التي تخص صنع الخبز الفرنسي الأساسي، أولها نص القانون
على الطريقة المثالية الصحيحة لحمل الرغيف الفرنسي وهو تحت الذراع، ولتناوله يتم تقطيعه لقطع صغيرة متساوية، كما يلزم القانون صنعه في نفس المكان
الذي يباع فيه، ولا يجوز تجميده أبدًا، ويجب أن يحتوي فقط على الدقيق والماء والخميرة
والملح.
وحدد هذا القانون حجم هذا الخبز، ويجب أن يبلغ قطر الرغيف الفرنسي حوالي 5 إلى 6 سم، ويبلغ طوله المعتاد حوالي
65 سم، ويمكن أن يصل إلى 1 متر.
تاريخ خبز الباجيت الفرنسي
أصبح الخبز الطويل الذي يشبه العصا في فرنسا
أكثر شيوعًا خلال القرن الثامن عشر، نظرًا لأن تاريخ الرغيف الفرنسي غير معروف تمامًا، فقد انتشرت العديد من الأساطير حول أصول هذا النوع من الخبز.
يقول البعض إن نابليون بونابرت ابتكر الرغيف
الفرنسي من أجل السماح للجنود بأن يكونوا قادرين على حمل الخبز معهم بسهولة أكبر، نظرًا
لأن الشكل الدائري للخبز الآخر يشغل مساحة كبيرة، فقد طلب بونابرت صنعه على شكل عصا
نحيفة بقياسات محددة لتكون قادرة على الانزلاق داخل ملابس الجنود، فيما يعتقد البعض أن الرغيف الفرنسي كان خبز
المساواة بعد مرسوم صدر في أعقاب الثورة الفرنسية الذي يتطلب توفير نوع من الخبز لكل من الأغنياء
والفقراء.
يُعتبر الرغيف الفرنسي رمزًا للثقافة الفرنسية،
لكن ارتباط فرنسا بالأرغفة الطويلة يسبقه بفترة طويلة، حيث تم صنع الأرغفة الطويلة منذ عهد الملك لويس الرابع عشر، وهي أرغفة طويلة رفيعة، وبحلول القرن التاسع
عشر، كان بعضها أطول بكثير من الرغيف الفرنسي اليوم.
مسابقة خبز الباجيت في فرنسا
في إبريل 1944، بدأت مسابقة تسمى Le Grand Prix de la Baguette في فرنسا لاختيار أفضل خبز الباجيت، وتنافس في المسابقة ما يقرب من 200 خبازًا كل عام أمام لجنة مؤلفة من 14 قاضيًا، لاتباع الإرشادات الصارمة، بناءً على الخبز والمظهر والرائحة والذوق، يحصل
الفائز على 4000 يورو، وهي مسابقة قائمة حتى الآن.
