خلال السنوات الأخيرة، من المحتمل أن تكون قد شاهدت إقبالا على بدائل اللحوم في السوق، بداية من البرجر إلى شرائح "الدجاج"، والسوسيس، وأكثر من ذلك، والحقيقة أن هناك الكثير من بدائل اللحوم النباتية المتاحة أكثر من أي وقت مضى، وغالبًا ما تحتوي هذه البدائل على كميات متطابقة تقريبًا من البروتين، وتحتوي على العناصر الغذائية الأساسية، مثل الحديد وفيتامين ب، ولكن هل هي صحية؟ إليكم الإجابة في السطور التالية.
بدائل اللحوم
بينما تحتوي بعض بدائل اللحوم ذات الأصل النباتي على عناصر غذائية أساسية غير موجودة في لحوم الحيوانات، مثل الألياف، تحتوي هذه المنتجات عادة على مكونات أكثر من نظيراتها الحيوانية وتعتبر طعامًا معالجًا، على سبيل المثال قد ترى مكونات مثل "ميثيل سلولوز وكاراجينان" في هذه الأطعمة، وهذه المكونات ليس لها حدود مدخول مرتبطة بها، وبالتالي يمكن استهلاكها كجزء من نظام غذائي صحي، ومع ذلك، نظرًا لتضارب نتائج البحث المتعلقة بهذه المكونات، وطبيعتها المثيرة للجدل، فقد يكون من الأفضل الحد منها قدر الإمكان، بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيع العديد من البدائل من فول الصويا، وهو مكون قد يسبب حساسية للبعض، ويحتوي أيضًا على الجلوتين، وهو مادة أخرى شائعة للحساسية.
حيواني vs نباتي
مصدر قلق إضافي يجب مراعاته مع اللحوم البديلة، وهو التوافر البيولوجي لمغذياتها، ففي حين أن هذه المنتجات تحتوي على العديد من نفس الفيتامينات والمعادن الموجودة في لحوم الحيوانات، ولكن لأنها نباتية، لا يتم امتصاصها واستخدامها في الجسم بنفس معدل كميات متساوية من العناصر الغذائية الحيوانية، على سبيل المثال، في حين أننا قد نمتص ما نسبته 25 إلى 30% من الحديد الحيواني الذي نستهلكه، فإننا نمتص فقط من 1 إلى 10% من الحديد النباتي.
هل اللحوم النباتية مفيدة للصحة
يعد توافر بدائل اللحوم مفيدًا للمستهلكين، حيث يوفر عناصر غذائية مهمة لأولئك الذين يتبعون أنظمة نباتية، إلا أن الشخص المنفتح على تناول المنتجات الحيوانية قد يكون أفضل حالًا في التمسك بهذه العناصر أكثر من البدائل النباتية، حيث يمكن أن يوفر النظام الغذائي الشامل الذي يحتوي على الأطعمة الحيوانية والنباتية، والذي يركز أيضًا على الخيارات المعالجة بالحد الأدنى، مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية مع الحد الأدنى من المكونات المشكوك فيها، وبينما يمكن أن تكون البدائل النباتية مصدرًا للتغذية في نظامك الغذائي المتوازن، فلا ينبغي اعتبارها أفضل من الخيارات القائمة على اللحوم.
برجر نباتي
