أكل زمان.. حلاوة الطعم وجمال الريحة من قلب الصعيد

يتميز صعيد مصر بأكلات مميزة وغريبة ولكنها شهية وماتزال تحتفظ بمكانتها وحلاوة طعمها..food today غاصت في زمن الأكل الجميل وعرفت عنه الكثير..

1- المصبوبة

وهي عبارة عن عجينة من الدقيق والماء والملح وتكون هذه العجينة شبه سائلة، ثم قومي بصبها عن طريق وعاء معدني وضعيها داخل الفرن.

وحينما تنضج قومي بتقطيعها وضيفي إليها "التقلية" وقطع من لحم الضأن، وقومي بإدخالها مرة أخرى في الفرن.

2 - الشلولو
- ثان وجبة أو وصفة وهي متعارف عليها في بعض المحافظات وهي " الشلولو".

هي وجبة صعيدية ويرجع تاريخها لأكثر من 5 آلاف سنة، ووكل بيوت الصعيد لا تستغنى عن هذه الوصفة.

وهي عبارة عن ملوخية مجففة ونصف لتر شوربة دجاج وبصلة مفرومة خشن وحبة طماطم مقطعة قطع صغيرة وملعقة ثوم مفروم وعصير ليمونة وملح وكمون وفلفل اسود، احضري وعاء كبير وقومي بوضع الشوربة والبصل والطماطم والثوم، على نار متوسطة وقومي بتقلبيها جيداً، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والكمون واتركيها حتى تغلي، ارفعي الشلولو من على النار، وضيفي إليها عصير الليمون.

3 - الويكا

وهي عبارة عن بامية مقطعة شرائح رقيقة، توضع الشوربة على النار حتى تغلي ثم توضع فيها البامية على نار هادئة حتى تنضج.

احضري مقلاة صغيرة وضعي فيها ملعقة السمن والثوم والكزبرة والفلفل لعمل (الطشة)، وقومي بتقليبهم جيداً وضعيهم على الشوربة والبامية، قومي بتقليب الخليط جيدا على النار ثم ضعي الملح والفلفل واتركيهم حتى يصبح خليط متماسك، ثم تقدم ساخنة مع الخبز والباذنجان والمخلل.

4- الفطير

 والوجبة الرابعة وهي معروفة أيضا في كافة محافظات مصر، لكونها أكلة مميزة لدى المصريين، ومن الأكلات التي يقدمونها للعروسان في الأفراح.

وهي عبارة عن دقيق وضيفي عليه الماء شوية بشوية لتكوين عجينة طرية، قومي بتقطيعه إلى خمس قطع ويوضع على النار لمدة دقيقة حتى يذوب، ثم نأخذ قطعة تلو الأخرى لكي نفردها وضعي السمن عليها وقومي بطي الطرف "رول"، ثم ضعي على الوجه سمن وضعيها في صينية الأمونيوم واتركيها نصف ساعة، ثم قومي بوضعها وطيها مرات عديدة، وقومي بفردها وأدخليها في فرن حار حتى يحمر .

5 - المرقةالوجبة الأخيرة معنا هي "المرقة" وهي من الوصفات المصرية التي تشتهر بها الصعيد، وهي وصفة قديمة وتراثية.

وهي عبارة عن فطير مع اللحم والشوربة وهي تناسب كل العزائم، ويفضلها أهل الصعيد كثيرا.