لا يستغنى أي مطبخ في العالم عن البيض، وهو من أساسيات الثلاجة في كل ثقافات الطعام حول العالم، ولعل كل الشعوب حول العالم تعتبر وصفاته الأبسط مثل المسلوق والمقلي أسهل وأسرع ما يمكن تحضيره في المطبخ لمن لا يمتلك مهارات عالية في فن الطبخ أو من كان على عجلة، وفي نفس الوقت تكون وصفاته الأكثر تعقيدًا من أفخر وجبات الإفطار التي يمكن تحضيرها في المطابخ الراقية مثل وصفات الأومليت التي لا تنتهي في المطابخ الفرنسية والأسبانية والإيطالية وغيرها، وهي حقيقة واضحة أن بيض الدجاج هو الأكثر استهلاكًا في أنواع البيض حول العالم؛ حتى أنك قد لا تفكر في نوع آخر بجانبه، وإن استغرقت في التفكير قليلًا لعلك ستفكر في الكافيار، وقد تفكر أبعد لبيض النعام وربما الطاووس، ولكن في النهاية بالتأكيد لن تتخيل ما هي أغرب أنواع البيض التي تتناولها الشعوب حول العالم، واليوم سنعرفك على 5 منها.
1- بيض التمساح
بيض التمساح
أول نوع من أغرب أنواع البيض في مطابخ العالم هو بيض التمساح، وهو الذي تتناوله شعوب جنوب شرق آسيا وأستراليا وجامايكا، وينتشر أكله في هذه المناطق بسبب وفرته الناتجة عن انتشار عدد التماسيح، وكثرة عدد البيض الذي تبيضه الزواحف مثله، وبالرغم من أن حتى متناوليه يعلقون بأن مذاقه غير مبهج، ويمتلك نكهة لاذعة قوية تشبه زفارة السمك، إلا أننا نتفاجأ أيضًا بكثرة استهلاكه في المناطق التي يتوفر فيها.
2- بيض النورس
بيض النورس
وثاني نوع معنا اليوم، هو بيض النورس، وهو الذي يعتبر من أفخر الأكلات في إنجلترا، وهو باهظ الثمن جدًا؛ وسعر الواحدة منه يعادل حوالي 5 جنيهات استرليني، ويرجع هذا في الأساس بسبب قلة إنتاجه وشروطه الصارمة؛ فتمتلك إنجلترا عددًا محدودًا جدًا من جامعي البيض المصرحين لبيض النورس، كما أن أماكن الأعشاش التي تستخدم لجمع البيض قليلة وسرية، وبين جامعي البيض ميثاق يتبعوه وفقًا لقانون عملهم بجمع بيضة واحدة فقط من كل عش، وتترك علامة مكانها حتى لا يأخذ جامع آخر بيضة من نفس العش، وبيض النورس لا يقدم إلا في أرقى المطاعم في إنجلترا، ويطهى مسلوقًا.
3- بيض الأخطبوط
بيض الأخطبوط
ينتشر أكل بيض الأخطبوط في المطبخ الياباني، وهو أحد أهم المكونات لأكلات السوشي، ويسمى بالـ"رو"، وقد ابتكر اليابانيون الطرق لجمعه بالرغم من الأخطبوط من أشرس الحيوانات في حماية بيضه والحفاظ عليه؛ حتى أن كائن الأخطبوط قد يترك نفسه ليموت جوعًا بدلًا من أن يترك بيضه وحده، وهو الذي يلزم المكان جواره ليحميه عدة سنوات.
4- بيض الحلزون
إن كنت تعتبر الحلزون من الأكلات الغريبة التي يمكنك تناولها حول العالم، فلعلك تحتاج أن تعرف أيضًا أن الدول التي تتناوله مثل فرنسا وإيطاليا يعتبرون بيضه أيضًا من أفخم الأكلات التي يمكنهم تقديمها؛ ويسمونه "كافيار الاسكارجوت"، وهو الذي يأخذ وقتًا طويلًا في الإنتاج يصل لـ 8 أشهر كاملة، وهذا بعد تطبيق نظم التربية الحديثة على الحلزون، فدورة بيض الحلزون الطبيعية قد تستغرق 2-3 سنوات، ويبلغ متوسط ثمن العبوة الواحدة من "كافيار الاسكارجوت" حوالي 100 دولار أمريكي.
5- بيض النمل
طبق
بيض النمل بالأعشاب من المطبخ التايلاندي
ومع آخر نوع بيض معنا وأغرب أنواع البيض في مختلف مطابخ العالم لنا لقاء مع بيض النمل، وهو بالأحرى يرقات النمل، وهو يشبه في قوامه الأرز، وهو أحد الكونات الأساسية في بعض المطابخ الآسيوية مثل المطبخ التايلاندي، كما أنه يعتبر أحد الأكلات المنتشرة في المطبخ المكسيكي منذ آلاف السنين، وهو الذي يسمونه بـ"كافيار النمل" أو "الاسكارمول".
