8 أطعمة نباتية غنية بالحديد.. «الفائدة مش في اللحمة بس»

مع ازدياد الوعي والتغيير في الأنظمة الغذائية، أصبح معظم الناس يتجهون إلى إتباع النظام النباتي، ولكن على الرغم من ذلك، هناك بعض الناس مازالوا لديهم القناعة الكاملة بأن البروتين الحيواني ليس له مثيل ولا تستطيع الحصول عليه من أي منتج نباتي، ولكن قد يكون الحل وتصحيح المفاهيم الخطأ في السطور التالية، ننقلها لكم من دراسات وأبحاث على قناة PlantB على اليوتيوب، وسوف نرصد خلال التقرير مصادر فيتامين د والكالسيوم والحديد، ولأنها من أهم العناصر الموجودة في البروتين الحيواني بكثرة، ولكن كيف لنا أن نعوضها باستخدام منتجات نباتية. 

فيتامين ( د ):

يعتقد الناس أن المصدر الوحيد لفيتامين ( د ) هو الألبان والأجبان والزبادي، ولكن الحقيقة فيتامين ( د ) مختلف عن الباقي، لأنه يميل أن يكون هرمون أكثر من كونه مجرد فيتامين، يفرزه الجسم بشكل طبيعي عند تعرضه للشمس ولذلك أنت تحتاج إلى التعرض للشمس لمدة 15 دقيقة فقط في الأسبوع وبالتالي تأخذ احتياجات جسمك من فيتامين ( د ) بكل سهولة.

الحديد:

صحيح أن البروتين الحيواني غني بالحديد، وأن 100 جرامًا من اللحم تعطي الجسم 2.6 مل جرام من الحديد، ولكن المشكلة أن البروتين الحيواني يأتي معه دهون ونسب عالية من الكوليسترول، والمشكلة الأخرى أن الحديد الذي يأتي للجسم من المنتجات الحيوانية هو الـ Heme Iron أما الحديد من المصادر النباتية هو Non Heme Iron، والفكرة في الـ Heme والـ Non Heme Iron أن الجسم لديه نظام يستطيع من خلاله تحديد نسبة الحديد التي يحتاجها ليستفيد منها الجسم، ولكن النظام يعمل فقط مع الـ Non Heme الذي يأتي لنا من مصادر الحديد النباتية.

 

وإذا حصلت على الحديد من مصادر حيوانية، هذا يهلك جهاز التنظيم في جسمنا، ويعتبر الحديد من العناصر الغذائية بسلاح ذو حدين، إذا ازدادت نسبته، تكون مُعرض لأمراض السرطان وارتفاع معدلات مرضى السكر والنوبات القلبية وأمراض خطيرة في الكبد، أما إذا كانت معدلات الحديد منخفضة، فأنت مصاب بأنيميا ( فقر دم) لذلك يمكنك بسهولة الحصول على الحديد من مصادر نباتية، وفي هذا الوقت يستطيع الجسم تنظيم نسبة الحديد الذي يحتاجها ويخزن الباقي أو يخرجه. 

مصادر حديد نباتية:

- اللوبيا السوداء.
- العدس.
- الطماطم. 
- الكوسة.
- لوز .
- كاجو. 
- فسدق .
- بذور عباد الشمس.

الكالسيوم: 

لا أحد يُسأل عن الكالسيوم إلا وكانت الإجابة "الحليب"، قد يكون هذا صحيح ولكن هناك أبحاث عن  الكالسيوم في اللبن وتم ربطه بزيادة خطورة مرض سرطان البروستاتا، أما عن بناء العضلات، قامت دراسة بمتابعة 100.000 سيدة وأثبتت النتائج أن هناك 60% من السيدات تعرضوا لضعف في العظام وهشاشته بالرغم من تناولهم للبن يوميًا. 

مشروب للحصول على الكالسيوم وفيتامين (D).

1- كاكاو خام. 
2- بذور السمسم. 
3- التمر. 
4- لوز.
5- موزة. 
6- حليب الشوفان. 
تخلط جميع المكونات في الخلاط وتقدم كعصير غني بجميع العناصر الغذائية.




موز 


الشمس مصدر فيتامين D 


كالسيوم من مصادر نباتية