الفلافل أو الطعمية كما نطلق عليها، هو طعام تقليدي في العديد من دول الشرق الأوسط، يقال إنه نشأ في مصر عندما أراد المسيحيون بديلاً عن اللحوم خلال فترات الصيام مثل الصوم الكبير، لكن توجد فوائد للفلافل صحية سنعرفها، حسب موقع WebMD.
ما هي الفلافل وكيفية تحضيرها؟
عادة ما تُحضر الفلافل من الحمص أو الفول أو كليهما مع بعض الخضروات الخضراء، ويتم صنعه عن طريق نقع البقوليات المجففة وطحنها وخلطها مع الأعشاب والتوابل، ثم يتم تشكيلها على شكل كرات ثم تقليها، وكثير من المصريين يتناولها على وجبة السحور.
ماذا تحتوي الفلافل من العناصر الغذائية؟
تحتوي الوجبة الـ100 جرام -حوالي 3 إلى 4 حبات فلافل- من فلافل الحمص الجاهز على:
ـ 321 سعرة حرارية.
ـ 21 جرام من البروتين.
ـ 4 جرامات من الدهون.
ـ 11 جراما من الألياف الغذائية.
ـ 36 ملليجراما من الصوديوم.
الفوائد الصحية للفلافل:
الفلافل تتكون من حمص وفول ويعتبر الحمص والفول من البقوليات، وهو نوع من الخضار، وأن للبقوليات فوائد عديدة لصحتك منها:
1- الفلافل قليلة الدسم:
لأن البقوليات نباتية تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة، ويوصي الخبراء بتقليص الدهون المشبعة إلى 20 جرامًا يوميًا لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري في اليوم.
2- تحتوي الفلافل على نسبة عالية من البروتين:
البقوليات غنية بالبروتين ومنخفضة الكوليسترول، هذا يعني أن البقوليات يمكن أن تكون بديلاً جيدًا للحوم، بسبب احتوائها على نسبة عالية من البروتين.
3- الفلال غنية بالفيتامينات والمعادن منها:
- فيتامينات ب.
- نحاس.
- حديد.
- المغنيسيوم.
- المنجنيز.
- الفوسفور.
- زنك.
4- «الطعمية» غنية بالألياف الغذائية الجيدة:
يوصي الخبراء بتناول 25 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا، ويفضل الحصول عليها من الطعام بدلاً من المكملات، وتحتوي أربعة قطع من الفلافل على حوالي 7 إلى 9 جرامات من الألياف، ويمكن للنظام الغذائي الغني بالألياف أن يدعمك بهذه الفوائد:
ـ خفض الكوليسترول.
ـ يساعد في حركات أمعائك والحفاظ على صحة الأمعاء.
ـ يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.
ـ يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
ـ تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
5- خفض مستويات الكوليسترول:
يمكن أن يؤدي تناول البقوليات لأكثر من 3 أسابيع إلى خفض مستويات البروتين الدهني الكلي ومستويات الكوليسترول الضار بالجسم، وفي دراسة على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، استبدلت مجموعة واحدة منهم اللحوم الحمراء بالبقوليات 3 أيام في الأسبوع، وثبت انخفض مستوى الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية لديهم.
6- يخفض ضغط الدم:
وجدت العديد من التجارب والدراسات العلمية أنه بعد تناول كوب واحد من البقوليات يوميًا ولمدة 10 أسابيع، انخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ.
