البقوليات، نقف جميعنا حائرين عن كيفية تخفيف ما تسببه من نفخة وغازات وبالرغم من إنها مفيدة جدًا لصحة الأمعاء والقلب وتساعد على ضبط نسبة السكر بالدم ولكن للأسف الشديد الكثير يتجنبها لأنها تسبب لهم غازات وانتفاخ مع صعوبة في الهضم ولكن يمكنك تجنب هذه الآثار بأتباع 5 طرق بسيطة من نصائح الدكتورة "ليليان زاهر".
1-البدء بكميات صغيرة
( 1-2 ملاعق) من البقوليات سهلة الهضم مثل العدس والبسلة، حوالي 3 مرات أسبوعيًا، ويمكنك بعدها إدراج البقوليات متوسطة الهضم إلى نظامك الغذائي مثل الحمص والترمس ومن ثم البقوليات صعبة الهضم مثل الفاصولياء.
2-نقع البقوليات ليلة كاملة في الماء
نقع البقوليات في الماء مع إضافة ملعقة من كربونات الصوديوم تساعد بشكل كبير على تكسير المواد صعبة الهضم.
3-استخدام قدر الضغط
يمكن تقليل بعض السموم الموجودة في البقوليات عن طريق الطهي بالضغط، حيث أظهرت دراسة كورية عن سموم فطرية موجودة في البقوليات وحلة الضغط قادرة على تقليل تركيزات السموم إلى 32٪ من الكمية الموجودة مقارنة بـ 77 % من الطبخ العادي.
4- استخدام الكركم والكمون للطبخ
الكمون يسهّل عملية الهضم ويقلل من انتفاخات البطن، وحيث أن الكمون مضاد للالتهابات، فإنه يهدىء كذلك حرقة المعدة والتشنجات المعوية، ويمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الكمون إلى ماء الطهي لجعل الهضم أسهل أما الكركم، طارد ممتاز للسموم الموجودة في البقوليات.
5-النعناع والزنجبيل
يعتبر النعناع و الزنجبيل من الأعشاب المفيدة جدًا لتقليل الانتفاخات والغازات يمكنك شرب كوب أو اثنين بعد الوجبة بساعة مما يساعد على الهضم بشكل كبير.
معلومات عن البقوليات
1- البقوليات مصدر عالي للبروتينات وهي نوع مهم جدًا للنباتيين ولمن لايتناولون كميات كافية من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان.
2-تعد البقوليات مصدر عالي للألياف الغذائية المهمة جداً في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطانات.
3-تعد البقوليات أحد أهم مصادر الحديد من النوع النباتي، وهنا قد تكون غذاء مناسب للنباتيين الذين يبحثون باستمرار عن مصادر غنية بالحديد.
