5 أطعمة غنية بالبيتا كاروتين أكثرها البطاطا الحلوة

نفكر عادة في الجزر عندما نرغب أن نزود أجسامنا بنسبة عالية من البيتا كاروتين، ولكن هناك العديد من المصادر الغذائية الجيدة الأخرى للبيتا كاروتين، فهناك أطعمة سابقة للجزر في احتوائها على البيت كاروتين، فيثع الجزر المركز الثالث بعد البطاطا الحلوة، وأوراق العنب، وكذلك بعض الخضر الصغيرة تتفوق على الجزر أيضًا حيث محتوى البيتا كاروتين.

ولمعرفة المزيد حول هذه المصادر الرئيسية للبيتا كاروتين، بالإضافة إلى الخضروات والأعشاب والفواكه الأخرى التي تحتوي على كميات كبيرة من هذا الكاروتينويد القوي، ننصحك بقراءة السطور التالية ـ وفقا لموقع Health with food.

 

فما هو البيتا كاروتين؟

يحصل الجسم على البيتا من فيتامين أ 
هو أحد العناصر المهمة التي يحتاجها الجسم، ويقوم بتحويلها من خلال مصادرها عند دخولها للجسم إلى فيتامين أ، وهو فيتامين هام جدًا للصحة العامة خاصة؛ البشرة، وجهاز المناعة، والأغشية الخلوية، بالإضافة للعيون، ولا يعد مادة غذائية مهمة بحد ذاتها، وإنما تكمن أهميته في علاقته بفيتامين أ، ومن الممكن الحصول على فيتامين أ من الأطعمة المختلفة أو عبر المكملات الغذائية.

والجدير بالذكر أن الجسم يحول فقط كمية معينة من البيتا كاروتين المستهلك إلى فيتامين أ تبعًا لحاجته ويتخلص من الباقي، حيث يعد وجود كميات مفرطة من فيتامين أ في الجسم أمرًا سامًا؛ لذلك يتخلص منها الجسم، وعادة لا يصل لهذه الحالة إلا عند تناول كميات كبيرة من فيتامين أ عبر المكملات الغذائية.

1- البطاطا:

رغم أن الجزر يتصدر أكثر الأطعمة التي تحتوي على فيتامين بيتا كاروتين، إلا أن البطاطا تغلب على الجزر من حيث محتوى البيتا كاروتين، في دراسة نشرت في مجلة Food Chemistry، وجد أن البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي المكثف تحتوي على ما يصل إلى 226 ميكروجرامًا من بيتا كاروتين لكل جرام.

2- ورق العنب:

ورق عنب

يمكن لأوراق العنب أن تمد الجسم بمجموعة واسعة من العناصر الغذائية، أهمها فيتامين بيتا كاروتين، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، فإن تناول 100 جرام من أوراق العنب النيئة سيوفر لكم 16.1 مللي جرام من بيتا كاروتين.

3- الجزر:

عصير الجزر

يعد الجزر أحد أشهر مصادر الغنية بالبيتا كاروتين، وهو يحتوي على الكثير من هذه العناصر الغذائية الحيوية، حيث يحتوي كوب الجزر "100 جرام" 8285 ميكروجرامًا من بيتا كاروتين، وجدت دراسة في المجلة الأوروبية للتغذية، أن الأشخاص يمتصون بشكل ملحوظ بيتا كاروتين من الوجبات التي تحتوي على جزر مطبوخ ومهروس أكثر من الوجبات التي تحتوي على الجزر المفروم النيء.

4- السبانخ:

الورقيات الخضراء

توفر حصة 100 جرام من السبانخ النيئة 5.6 مللي جرام تقريبًا من بيتا كاروتين، ولامتصاص الجسم له بشكل جيد نقوم بفرم أوراق السبانخ أو تسييلها، وجدت دراسة نشرت في عدد فبراير 1999 من مجلة التغذية، أن بيتا كاروتين في السبانخ يكون أكثر توافراً حيوياً إذا تم فرم السبانخ أو تسييله قبل الاستهلاك.

5- البقدونس الطازج:

غني بالبيتا كاروتين

تحتوي 100 جرام من البقدونس الطازج على حوالي 5.1 مللي جرام من بيتا كاروتين، وهو أكثر من نصف بيتا كاروتين في 100 جرام من الجزر.