3 مطاعم تاكل فيها لحمة مدخنة.. بتقعد يوم كامل في الفرن.. عمرك سمعت عن لحمة تكساس باربكيو؟!

اللحوم لها استخدامات كثيرة وطرق تحضير مختلفة، فيوجد بعض المطاعم التي تقدمها مشوية، والبعض الأخر يأكلها في طواجن مميزة، وكن لا يوجد مطاعم كثيرة تقدمها مدخنة، فهي تكون طريقة تسوية معينة يتم تسوية اللحم داخل فرن من الحطب لمدة يوم كامل لكي تكون جاهزة للتناول.

Roy's Smokehouse

يعتبر المطعم هو أول مكان من نوعه في المنطقة يروج للحم تكساس باربكيو، حيث كانوا أيضًا أول من قدم برجر Tex-Mex في الثمانينيات، ومن وقتها يواصل المطعم الحفاظ على مستوى تجربة المأكولات والأطباق المختلفة ومشاركتها مع المصريين، ويتم طهي قطع اللحم لمدة 16 ساعة باستخدام خشب الكازوارينا الذي يحترق لفترة طويلة وببطء، لتستمتع باللحم كطبق رئيسي سواء كان لحم بقري أو لحم ضأن، في مطعم Roy’s بالزمالك، أما عن العملية بأكملها، فيمر اللحم بمرحلة معينة قبل الطهي، حيث يتم غمره في محلول ملحي لمدة 48 ساعة وبعدها يتم طهيه بدون تغطيه خلال الثماني ساعات الأولى، مع رشة من عصير التفاح والماء كل 45 دقيقة حتى يحتفظ برطوبته، وخلال المرحلة الثانية، ينضج اللحم وهو مغطى، ثم يترك لبضع ساعات ليحتفظ برطوبته.

تقديم لحم 

Drago's

يقدم المطعم العديد من الأطباق المدخنة المميزة مثل وجبة الـSmoked beef ribs وهي لحم الضلع المُدخن وتُقدم مع السجق المشوي والخضار المشوي والبطاطس البيوريه، بجانب البطاطس والسلطات والصوصات، وهي وجبة كافية لتشعرك بالشبع بعد يوم طويل بدون طعام، كما يمكن تجربة وجبة الـMix  وهي عبارة عن لحم الـRib مع شرائح البريسكت المُدخن والسجق المدخن، و3 قطع من الفراخ المُدخن أيضًا، بجانب الإضافات المُميزة لـDrago's مثل البطاطس وحلقات البصل والكلوسلو والبابركيبو والمخلل.


طبق مدخن 

Meat Moot

يُقدم مطعم Meat Moot العديد من أطباق اللحوم الرائعة المحضرة في أفران من الحطب لتصل لمرحلة عالية من التسوية، مثل الـ Ribsوالبريسكت، بالإضافة إلى صوص العسل مع طعم اللحم الأكثر من رائع، والعديد من البهارات والصوصات المختلفة التي يمكنك إضافتها على قطع اللحم، كل ذلك بجانب العديد من السلطات والمُقبلات التركية، ويُمكنك أيضًا تجربة اللحوم قبل أن تطلب الأوردر حتى تتعرف على ما يُقدمه المطعم، وهو فرصة رائعة لتتذوق أطباق لحوم شهية من تركيا.


لحم مميزة