هتسافر اليابان وتشوف «التيبانياكي شو» وانت في مكانك.. جرب الأكل في Sapporo أو Shogun

قد يراودك حلم السفر إلى مناطق مختلفة خارج مصر لخوض تجربة جديدة والتعرف على ثقافات الشعوب المختلفة، ولكن السفر صعب وشاق بالنسبة لك، ولكن لا تقلق، يمكنك حجز تذكرتك لدولة اليابان والتعرف على عادات وتقاليد أكل شعبها بمجرد زيارتك لأي من المطاعم التي سيرشحها لك Food Today، حيث تعتمد هذه المطاعم على بعروض مخصصة لشعب اليابان والمعروفة باسم "التيبانياكي" وهو عبارة عن شيف متخصص فقط في طبخ الأكل أمامك على النار، ويقوم ببعض الحركات بالسكين خلال إعداد وجبتك أمام عينيك.

إيه هو التيبانياكي؟ 

بدأ  فن طهي التيبانياكي منذ حوالي 200 عام في اليابان، بوجبات طعام معينة أعدتها العائلات على شواية صغيرة، ويعد التيبانياكي أحد أنماط من المطبخ الياباني، وهو مشتق من الكلمتين "تيبان" بمعنى صفيحة حديدية، و"ياكي" والذي يعني مشوي أو مسلوق أو مقلي، ولذلك فهي تعني حرفياً "الشوي على لوح حديد"، وتشمل هذه الطريقة الأطباق المطبوخة على اللوح الحديد الساخن أمامك، وعلى الرغم من أن التيبانياكي أسلوب طهي، إلا أنه بالتأكيد أكثر من مجرد أداء، ففي الواقع هو عبارة عن مزيج من تقنيات الطبخ اليابانية القديمة وفن الأداء الحديث.

Sapporo Restaurant 

مطعم "سابورو" هو أول مطعم ياباني يقدم عروض الـ"تيبانياكي" والسوشي في مصر، وازدادت شهرته في التسعينيات، وتم تجديده بالكامل في عام 2011، ويعود الآن بمساحة جديدة لتقديم السوشي الأصلي الطازج مع الـ"تيبانياكي" وأطباق يابانية يغذيها أداء "دي جي" وبار صاخب، و يرأس "سابورو" الآن الشيف الياباني "كوماتسو" الذي يأتي أيضًا من مدينة "سابورو" في اليابان وانضم كوماتسو إلى فريق سابورو في التسعينيات، وكانت هذه أول وظيفة له في مطعم فندقي في مصر، والآن عاد مرة أخرى للمكان الذي ينتمي له.

 

ويمكنك أن تشاهد عرض الـ"تيبانياكي" سواء كنت مع أصدقائك أو عائلتك، فلكل طاولة شواية خاصة بها وطاهٍ مدرب جيدًا على تقديم هذا العرض، وبعد الانتهاء من طلبك سيبدأ الطاهي بإعداد المكونات والأدوات المستخدمة لتحضير وجبتك أمام عينيك مباشرة وسط أجواء من الحماس والسعادة.

مطعم Shogun

المطعم لديه منيو كامل ومتخصص فقط في الـ"تيبانياكي شو"، ولديه عدة أنواع لما يتم تقديمه من Mikado وOgosho وSamuari وShogun وTubone، وهي عبارة عن أطباق من منيو الـ"تيبانياكي" التي يقدمها أمهر الطهاة المحترفين في المجال، مع خبرة طويلة في أطباق التيبانياكي.

 

ويتم تقديم جميع الأطباق مع شوربة وسلطة شوجن الخضراء وخضروات موسمية مشوية وأرز مقلي وفواكه والشاي الأخضر، بالإضافة إلى Mikado وهو عبارة عن شرائح أمريكية مع مشروم، و"لوبستر" مع كزبرة طازجة، جمبري مع فلفل حلو، وصوص الليمون والثوم وبلح البحر الأخضر مع الفلفل الأخضر، ويتكون طبق Ogosho من جراد البحر الصخري، مع سلمون نرويجي طازج، واسقلوب البحر ولحم بقري تندرلوين.


تحضير Teppanyaki 


تحضير الأكل في المطعم الياباني