من 1889 كل أكلة تاريخ.. حكاية مطعم Paul وترشيحات من مطبخه الفرنسي

هناك أماكن حين تجلس فيها تشعرك منذ اللحظة الأولى، أنك بالفعل تعيش أجواء مختلفة، أجواء تخبرك أخيرًا أنك لم تعد عالقًا بزحام المدينة ولا صخبها، واحد من تلك الأماكن، هو مطعم وكافيه Paul العالمي الموجود في القاهرة بأكثر من فرع، ولأنه مطعم فرنسي في الأصل أشعر وأنا فيه كأني فتاة فرنسية مدللة ترتدي جاكت ماركة كريستيان ديور تحتسي قهوتها الفرنسية على مهل، فهو واحد من أٌعرق الأماكن الفرنسية الراقية في مصر التي تحاوطك فيه رائحة المخبوزات الطازجة فتثير شهيتك حتى وإن لم تكن جائعًا.. في Food Today  نخبرك بتاريخ هذا المكان العريق ونقترح عليك أحلى الأطباق التي يمكنك أن تجربها هناك..

 

أصل البداية

 

تعود  أصل حكاية تلك السلسلة إلى عام 1889، بالتحديد عند عائلة "مايوت"، عائلة من المزارعين في منطقة أرتوا في شمال فرنسا، قامت تحت إدارة "شارلمان مايوت" وزوجته بتشغيل مخبز صغير في شارع "رودي لا ماكليري" بالقرب من مدينة ليل، تولى ابنه "إدموند شارلمان مايوت"، عام 1908 إدارة أعمال العائلة في مع زوجته فيكتورين، وكانت لديهم ابنة تدعى سوزان وفي 1935 تزوجت سوزان مايوت من جوليان هولدر، وقاما بإنشاء مخبزهما الخاص في شارع "دي سارازين" في مدينة ليل، وولد ابنهما فرانسيس بعد سنوات قليلة.
وفي 1953 بدأ فرانسيس هولدر بالعمل مع والديه اللذان استحوذا في ذلك الوقت على المخبز والباتيسيري المشهور الذين كانت تمتلكها عائلة "پول"، وتم الإبقاء على اسم  پول، وبعد وفاة والده في عام 1958 تولى فرانسيس هولدر مخبز العائلة في ليل، وبمساعدة والدته قام بتوسيع أعماله.

 

طريق الغزو العالمي

في 1972 قام فرانسيس بتجديد مخبز العائلة في ليل، كما وضع فرن حطب يعمل على مرأى من العملاء دون أن يتوقع أثر ذلك. كانت فكرة بسيطة وجدها فرانسيس منطقية، إلا أنها كانت إبداعية في ذلك الوقت، وهي مشاهدة صنع الخبز بهذه الطريقة التقليدية البحتة: العجن، التخمير، التشكيل، وكل شيء في مراحل صنع الخبز.
في 1985 افتتحت "پول" مخبزها الأول خارج فرنسا في برشلونة، وكان ذلك بداية التطور على الصعيد العالمي، وبعد ذلك بسنتين، قامت بعض المخابز بإضافة كلمة مقهى أو مطعم، فكان الأصل دومًا المخبوزات، التي كانت أيضًا أهم ما اشتهر به – ومازال – مطاعم بول في كل أنحاء العالم.
واعتبارًا من أغسطس 2011 كان هناك أكثر من436 فرع لمقهى ومخبز بول  في العالم (326 في فرنسا و127 في 27 دولة أخرى) منهم مصر بالتأكيد، التي افتتحوا فيها فرعهم عام 2012.

الأكل الصحي في Paul

 

حسب منيو المكان، كتبوا فيه أن أولوياتهم هي اختيار أفضل المصادر لمكونات صحية لأطباقهم، وأنهم يقدمون في قائمتهم مجموعة من الأطباق النباتية
لهؤلاء الذين يتعبون في البحث عن مكان يناسب نظامهم الغذائي، إلا أن أغلب جميع حلوياتهم تحتوي على الجلوتين، باستثناء الآيس كريم والحليب وأطباق البيض.

ممكن تاكل ايه هناك؟

من المقبلات:

توفو الحمص : جبنة البروتين النباتي ممزوج بزبدة الفول السوداني مع
الحمص,الثوم,زيت الزيتون,الطحينة,عصير الليمون
باذنجان مشوي مع صلصه الطماطم : نصف حبة من الباذنجان المشوي ,مغطي بصلصة الطماطم والحمص,دبس رمان والسمسم

من الباستا:

لينجويني بولونيز

باستا لينجويني مطبوخة في صلصة طماطم بولونيز ومغطاة بجبنة البارميزان

جراتان فوريستييه:

جراتان الغابة، صدر دجاج مقطع، فطر سوتيه، حلقات البطاطا والبصل، مع صلصة البشاميل وجبنة الإيمنتال وبارميزان المبشور. تقدم مع السلطة
الخضراء

من الأطباق:

كاسارول الدجاج:

صدور الدجاج مع صلصة الكستناء بالجبنة والكريمة، فطر طازج, صنوبر، يقدم مع اختيارك من الرز البري او الرز الأبيض.

فيليه لحم البقر بالفطر:

شريحة تندر لوين بقري مع طبقة من جراتان الفطر المقرمش، خضار سوتيه، مقدمة مع البطاطا الحلوة المقلية، وخيارك من الصلصات المحضرة بطريقة
منزلية

من الحلويات:

خبز الموز مع كريمة الفانيليا:

خبز الموز، كريمة الفانيليا النباتية ، كوليس التوت ، التوت الطازج، مع كتان اللوز

شوسون بالتفاح:

"تورن أوفر التفاح" من پول مصنوعاً من عجينة هشة مقرمشة محشوة بصلصة قطع التفاح. تغطس هذه الحلوى الشهية بالسكر ليتكرمل عندما تخبز

 

موجود فين؟

"بول" موجود في مصر في أكثر من فرع، منهم: سيتي ستارز مول، وفستيفال التجمع، الكوربة في مصر الجديدة، عمر بن الخطاب في مدينة نصر، ميدان جهينة في أكتوبر، والمهندسين.