من غير أكل سبانخ.. 3 حيل يمكنها زيادة مستوى الحديد في جسمك

هل تعلم أن فقر الدم الناجم عن نقص الحديد هو حالة شائعة يفتقر فيها الدم إلى خلايا الدم الحمراء السليمة، يصيب أكثر من 1.2 مليار شخص على مستوى العالم؟ سواء كنت تعاني من نقص في الحديد أم لا، فإن الخبر السار هو أنه يمكنك زيادة مستويات الحديد لديك عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالحديد والجمع بين تقنيات الطهي السهلة والإستراتيجيات القائمة على الطعام، فتعرف على ثلاث حيل بسيطة يمكنك رفع مستويات الحديد في جسمك من خلالها – كما ذكرها موقع "Eating Well".

1- طهي الأطعمة في الصواني والأواني المصنوعة من الحديد
 الطهي في أواني من الحديد

يعد استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي طريقة طبيعية ومريحة لزيادة محتوى الحديد في وجباتك، مقارنة باستخدام أواني الطهي المطلية بالتفلون وغير اللاصقة، فإن الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر قد تزيد من محتوى الحديد في الأطعمة المطهية فيها بنسبة تصل إلى 16%، بالإضة إلى أن قد تؤدي أواني الطهي المتينة هذه أيضًا إلى رفع مستويات الحديد بشكل فعال لأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد وخاصة في الأطفال.
بينما قد تستفيد من استخدام أواني من الحديد الزهر، إلا أن كمية الحديد التي يتم امتصاصها تعتمد على عدة عوامل، بما في ذلك عمرك وحجم وعمر أواني الطهي الخاصة بك، ووقت الطهي ونوع الطعام المطهي في الأواني المصنوعة من الحديد الزهر، فيمكنك جني المزيد من الحديد من طهي طعام رطب، مثل صلصة المكرونة السباجيتي في قدر من الحديد الزهر أكثر من قلي اللحم.
ومن وجهة نظر الطهي، قد لا تكون بعض الأطعمة مثل الطماطم والمنتجات القائمة على الخل والحمضيات مناسبة تمامًا للطهي في أواني الطهي العادية المصنوعة من الحديد الزهر، فقد تضعف هذه الأطعمة الحمضية بشكل طبيعي الطلاء المتواجد على سطح الحديد الزهر المسامي، ما يؤدي إلى تسرب النكهات المعدنية إلى الأطعمة، ومع ذلك لايزال بإمكانك طهيها في أواني طهي من الحديد الزهر عن طريق تخفيف هذه المكونات الحمضية أو إضافتها في وقت متأخر من الوصفة أو تقصير وقت طهيها.

2- سمعت عن سبيكة الحديد؟، استخدمها في الطهي
 سبيكة الحديد من Lucky Iron Fish

إن وجدت أن الصيانة المنتظمة لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر تمثل مشكلة، أو إذا لم تكن مستعدًا للاستثمار في مجموعة كاملة من أواني الطهي الجديدة فقط لرفع مستويات الحديد لديك، فقد ترغب في استكشاف استخدام سبيكة الـ"Lucky Iron Fish"، وتهدف هذه السبيكة المصنوعة من الحديد الزهر على شكل سمكة إلى محاكاة آلية إطلاق الحديد من أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر، فتشير الأبحاث الحديثة إلى أن هذا البديل قد يساعدك على امتصاص الحديد أو حتى يساعد في منع نقص الحديد.
لكن لايزال استخدام سبيكة الحديد الزهر على شكل سمكة مثيرًا للجدل، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من اضطرابات الهيموجلوبين الوراثية، حيث قد يكون غير فعال في زيادة مستويات الحديد، بالإضافة إلى ذلك قد يكون الأطفال أكثر عرضة لخطر تسمم الحديد إذا تناولوا الكثير من الطعام المطهي بالحديد، فهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد سلامة وفعالية أدوات الطهي والسبائك المصنوعة من الحديد الزهر لزيادة مستويات الحديد.

3- مزج الأطعمة النباتية الغنية بالحديد مع الأطعمة الغنية بفيتامين C
 طاجن الفاصوليا البيضاء والطماطم

تشير دراسة حديثة من مجلة التغذية إلى أن ارتفاع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد في الولايات المتحدة قد يكون مرتبطًا بانخفاض تركيز الحديد في المنتجات الغذائية والتحول في عادات الأكل الأمريكية نحو المزيد من أنماط الأكل النباتية، فيمكن أن توفر أنماط الأكل النباتية الكثير من الفوائد الصحية مثل فقدان الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، لكن يمكنك أيضَ تلبية احتياجاتك من الحديد بطريقة نباتية بقليل من المعلومات.
بينما تحتوي البروتينات النباتية على الحديد، فإنها تحتوي على نوع يسمى "الحديد غير العضوي" الذي لا يمتص بسهولة مثل حديد الموجود في المنتجات الحيوانية، ولحل هذه المُشكلة وجد العلم أن الجمع بين الأطعمة الغنية بفيتامين سي مع الأطعمة النباتية الغنية بالحديد يؤدي إلى زيادة امتصاص الحديد، يعتبر طاجن الفاصوليا البيضاء مثالًا مثاليًا، فهو يجمع بين الحديد في الفاصوليا البيضاء والطماطم الغنية بفيتامين سي.