ماطلعش حلويات.. ما هو جبن "التوفو" وما تأثيره على جسمك؟

التوفو، هو أحد منتجات فول الصويا، ويعتبر مصدرًا مهمًا وأساسيًا للبروتينات، وذلك للذين يتبعون نظامًا غذائيًا "دايت"، وكذلك النباتيين الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية بأنواعها، وقد تم اكتشافه بالصدفة منذ مئات السنين في الصين، وهو ليس نوعًا من أنواع الحلوى بل نوع من الأجبان.

وتحذر الدكتورة ليندا جادالله، أستاذ التغذية العلاجية بكلية الطب قصر العيني، الأمهات من تناول الأطفال هذا النوع من اللبن؛ لأنه لا يحتوي إلا على نسبة قليلة جدًا من الكالسيوم الذي يحتاجه الأطفال في فترة النمو لتكوين عظامهم، إلا أن "التوفو" يصلح للأطفال المصابين بالتوحد، وكذلك والذين يعانون من حساسية اللاكتوز، الموجود بنسبة كبيرة في جميع منتجات الألبان.

صناعة التوفو

جبن التوفو من حليب الصويا

وأضافت جادالله، أن صناعة التوفو تكون من حليب الصويا بطريقة مشابهة كتصنيع الجبنة من "اللبن البقري والجاموسي".

وتابعت، التوفو مصدر نباتي آمن على الصحة ولذيذ المذاق ومختلف، لكن تنصح بالاعتدال في تناول جميع الأطعمة.

يحتوي التوفو على كثير من العناصر والمعادن الغذائية منها:

جبن التوفو وعصير الليمون

البروتينات.
الدهون.
الكربوهيدرات.
الزنك
المغنيسيوم.
المنجنيز.
السيلينيوم.
الكالسيوم.
الحديد.
النحاس.
الفسفور.

فوائد جبن التوفو:

مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم

- إن تناول التوفو بانتظام يساعد على تحسين صحة جهاز الدوران بشكل كبير، خاصة أن التوفو بديل مثالي للبروتين الحيواني، الذي يساعد على إعادة تكوين الخلايا وإمداد الجسم بالطاقة من خلال الدهون، هو يساعد على تقليل الكوليسترول الضار، فهو مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم بسبب انخفاض نسبة الصوديوم؛ وبالتالي يحمي القلب من الإصابة من الأزمات القلبية وتصلب الشرايين.

- الوقاية من أنواع السرطانات المختلفة، خاصة سرطان الرئة، وسرطان الثدي، وسرطان البروستاتا.

- تخفيف أعراض انقطاع الدورة الشهرية، فيحتوي التوفو على مكونات نباتية لها نفس تأثير بعض الهرمونات الأنثوية (خاصة الإستروجين)، مما يجعله يخفف من الأعراض المزعجة للسيدات بعد الخمسين خاصة عرض "الهبات الساخنة".

- الوقاية من فقر الدم؛ حيث يحتوي على نسبة مناسبة من الحديد لحماية الجسم من الأنيميا.
- حماية الكبد من الضرر الناتج عن عمليات الأكسدة الضارة.

- الوقاية من أمراض الكلى.

أنواع التوفو:

أنواع جبن التوفو

التوفو المخلل: وهو نوع كريمي القوام، وعادة ما يستعمل كغموس أو صلصة جانبية.
التوفو المدخن: يتم تدخين التوفو ويمكن تناوله نيئًا.
التوفو المبهر: يتم إضافة بعض البهارات ذات المذاق المختلف.