لو نفسك في "Smoked Meat" هنقولك على مطاعم ملوك اللحمة

طهي الطعام ببطء هي طريقة مميزة من طرق الطبخ حول العالم، تعتمد على طهي الطعام على حرارة منخفضة في أفران وأدوات محددة لكي تتم التسوية بشكل مثالي وتتشرب التتبيلة بشكل صحيح، ومن أشهر الأكلات المُعدة بهذه الطريقة هي اللحوم المُدخنة، وإن كنت تريد تجربتة مذاقها المميز، فريق "Food Today" يقدم لك بعض المطاعم المتخصصة في اللحم لتستمتع بأحلى طبق لحوم مدخنة.

Drago's

يقدم المطعم العديد من الأطباق المدخنة المميزة مثل وجبة الـSmoked beef ribs وهي لحم الضلع المُدخن وتُقدم مع السجق المشوي والخضار المشوي والبطاطس البيوريه، بجانب البطاطس والسلطات والصوصات، وهي وجبة كافية لتشعرك بالشبع بعد يوم طويل بدون طعام، كما يمكن تجربة وجبة الـMix  وهي عبارة عن لحم الـRib مع شرائح البريسكت المُدخن والسجق المدخن، و3 قطع من الفراخ المُدخن أيضًا، بجانب الإضافات المُميزة لـDrago's مثل البطاطس وحلقات البصل والكلوسلو والبابركيبو والمخلل.

Kazlak

لأن الـ"ستيك" من اللحوم التي تشعر بمُتعة في تناولها لذا يجب أن تُحضر بحُب واهتمام، ومن أيدي شيف مُحترف يفهم جيدًا الفرق بين قطعيات اللحم وكيف يصنع من كل جزء أفضل طبق، ولتجد كل هذه الموصفات عليك الذهاب إلى "Kazlak" الذي يقدم شرائح لحم مختلفة.

يمكنك في مطعم "كازلك" تجربة Tomahawak ستيك، وهي عبارة عن قطعة لحم من الريب أى بـ"العظم"، وتقدم مع بطاطس بيوريه، أو تجربة "مكعبات الفيليه" التي تُقدم مع صوص الترياكى وأرز الترياكي، أو بالزبدة والمشروم مع صوص زبدة الثوم المشوي بجانب الأرز الأبيض، كما ننصحك بتجربة الـ"Short Ribs" المدخنة مع البصل المكرمل والبطاطس البيوريه.

Roy's Smokehouse

يعتبر المطعم هو أول مكان من نوعه في المنطقة يروج للحم تكساس باربكيو، حيث كانوا أيضًا أول من قدم برجر Tex-Mex في الثمانينيات، ومن وقتها يواصل المطعم الحفاظ على مستوى تجربة المأكولات والأطباق المختلفة ومشاركتها مع المصريين، ويتم طهي قطع اللحم لمدة 16 ساعة باستخدام خشب الكازوارينا الذي يحترق لفترة طويلة وببطء، لتستمتع باللحم كطبق رئيسي سواء كان لحم بقري أو لحم ضأن، في مطعم Roy’s بالزمالك.

أما عن العملية بأكملها، فيمر اللحم بمرحلة معينة قبل الطهي، حيث يتم غمره في محلول ملحي لمدة 48 ساعة وبعدها يتم طهيه بدون تغطيه خلال الثماني ساعات الأولى، مع رشة من عصير التفاح والماء كل 45 دقيقة حتى يحتفظ برطوبته، وخلال المرحلة الثانية، ينضج اللحم وهو مغطى، ثم يترك لبضع ساعات ليحتفظ برطوبته.

 اللحوم في Drago's

 اللحمة مع الصوص في Kazlak

 Roy's Smoke House