إذا كنت من الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي أو تحاول إنقاص وزنك بشكل صحي أو مريض سكر، فأنت بالتأكيد تحاول تقليل نسبة الكربوهيدرات في الجسم، وأن تكون نسبة السكر في الجسم منتظمة، لذلك في السطور التالية نوضح ما هو ترتيب تناول الوجبة إذا كانت تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، بشكل لا يؤثر بالسلب على نسبة السكر في الدم ـ بحسب ما جاء في فيديو للدكتور أحمد متولي، خبير التغذية على قناته في اليوتيوب.
كيف يؤثر ترتيب مكونات الوجبة؟
أكد الدكتور أحمد متولي، أن ترتيب تناول الوجبة مهمة جدًا حتى لا يرتفع نسبة السكر في الجسم وتستمر نسبة الحرق في الجسم بشكلها الطبيعي، واستند في كلامه على بحث نشر في عام 2019 على مرضى السكر من النوع الثاني، وكان البحث عبارة عن وجبة معينة تناولوها 16 شخصًا في 3 أيام بترتيب عشوائي، وكانت الوجبة مكونة من الكربوهيدرات والبروتين، وكان الترتيب كالتالي:
1- الكربوهيدرات أولًا، تليها البروتينات والخضروات بعد 10 دقائق.
2- البروتينات والخضروات أولًا، تليها الكربوهيدرات بعد 10 دقائق.
3- كل المكونات معًا.
نتيجة البحث في تنظيم الوجبات:
واستخدم الباحثون عينات الدم للأشخاص وكانوا يقيسون نسبة الدم كل 30 دقيقة لمدة 180 دقيقة، وكانت النتيجة أن تناول الكربوهيدرات في بداية الوجبة يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم أكثر من تناول البروتين والخضروات أوًلا، وتحليل هؤلاء الأشخاص الذين تناولوا الكربوهيدرات اولا كانت 372 ، ولكن من هم ابقوا الكربوهيدرات لآخر الوجبة كان التحليل 173 والنسبة الطبيعي للسكر في الجسم من (80 إلى 120).
إيه هو ترتيب الوجبة؟!
لذلك أكدت الدراسات أن تناول البروتينات والخضروات أولًا والانتظار مدة من 5 إلى 10 دقائق، لا يؤدي إلى الارتفاع الحاد في نسبة السكر في الدم على عكس تناول الكربوهيدرات أولًا، لأن ذلك قد يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم بنسبة كبيرة، ما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الأنسولين بشكل حاد ( Insulin Spike)، وقد ينطبق هذا أيضًا على الأشخاص الأصحاء لأن الأنسولين يعتبر هرمون بنائي ويؤدي إلى تخزين الدهون في الجسم، لذلك جميع أطباء التغذية ينصحون بتناول البروتين أولًا.
