مع بداية الاهتمام بالبيئة وظهور مصلح "التنمية المستدامة"، بدأ الفنادق والمطاعم الاتجاه للسير على نفس النهج من أجل تقديم أعلى خدمة للزوار مع الاهتمام بالبيئة وعدم إلحاق الضرر بها في نفس الوقت، لذلك بدأت المطاعم البحث عن كيفية تحقيق ذلك بأقل تكلفة ممكنة وبالشكل الصحيح.
طرأت علينا مصطلحات جديدة في عالم الفنادق والمطاعم المرتبطة بعملية "الاستدامة" و"السياحة المستدامة"، و"الفنادق الخضراء – Green Hotel" و"فندق صديق للبيئة – Eco-Friendly Hotel"، ولكن كيف نطبق تلك المصطلحات فعليًا على أرض الواقع دون أن تكون مجرد شعارات نرددها بين الحين والأخر؟
ما مصطلح الفنادق الخضراء؟ وما هي السياحة المستدامة؟
قبل الحديث عن تلك المصطلحين، لابد أن نسال أنفسنا لماذا توجهنا من الأساس لتلك المصلحات، وما سبب حدوث ذلك، وكيف أثرت الفنادق والمطاعم على البيئة ومن أي جهة؟ كل تلك الأسئلة لا بد أن تجب عليها لتعرف إذا كان عليك الاتجاه لتغير مطعمك ليكون أكثر حفاظًا على البيئة.
في السنوات الأخيرة، ظهرت العديد من الدراسات التي توضح الأثر السلبي الذي ألحقته الفنادق والمطاعم بالبيئة، والتي أوضحت أن الثلاجات والمكيفات الهوائية أثرت بشكل كبير على طبقة الأوزون من خلال إطلاقها لغاز الفلور والكلور والكربون في الجو مما أدت لحدوث كوارث بيئية بمعنى الكلمة.
وأوضحت دراسة أخرى، بأن الفنادق تستهلك كميات كبيرة من المياه سواء زجاجات مياه الشرب أو المياه المخصصة للاستحمام، ووصل معدل الاستهلاك نحو 360 متر مكعب سنويًا، بالإضافة إلى المخلفات الصلبة الناجمة عن استخدام الأكياس البلاستيكية وزجاج مياه الشرب.
إذا كنت من زوار الفنادق بشكل معتاد، ستلاحظ بأن معظمهم يتجهون لوضع أكواب بلاستيكية عند تقديم المشروبات، كحل بديل للأكواب الزجاجية، اعتقادًا منهم بأن ذلك سيوفر عليهم غسل الأكواب الزجاجية بشكل مستمر بالإضافة إلى منع انتقال الأمراض بين الناس، ولكن في الحقيقة أثرت كل تلك النفايات البلاستيكية على الفنادق بشكل سلبي سواء من ناحية الإضرار بالبيئة، أو من خلال إهدار الأموال نتيجة شراء كميات ضخمة لتسد احتياجات الزوار.
الفنادق تبحث عن حلول بديلة
بدأ قطاع الفنادق البحث عن حلول عملية لحماية البيئة من تلك التأثيرات، بالإضافة إلى التمتع بالمنافع الاقتصادية التي تعود على الفنادق وقطاع السياحة بشكل عام جراء هذه الإجراءات، حيث تساهم ممارسات وإجراءات الحفاظ على البيئة في خفض الاستهلاك الذي بالتبعية يخفض التكاليف ويؤدي إلى زيادة الإيرادات.
قامت الشركات باتخاذ إجراءات التنفيذية مثل غلق أجهزة التكييف أتوماتيكيًا عند مرور فترة من الوقت، إلى جانب إطفاء مصادر الإضاءة الصناعية، بالإضافة إلى غلق كل الأجهزة الكهربائية عند عدم وضع الكارت الخاص بالغرفة في المكان المخصص له، مع العمل على خفض نسبة استهلاك الطاقة والمياه تصل إلى 30%، بالإضافة إلى محاولة استبدال تشغيل الفنادق بالوقود واستبدالها بمصادر طاقة متجددة مثل الطاقة الشمسية وتركيب ألواح على أسطح الفنادق، حيث أثبتت الدراسات بأن الطاقة المتجددة موفرة بنسبة 25% من مصادر الوقود الأخرى، وهذا ما أقرته معايير برنامج الأمم المتحدة للبيئة لتنمية السياحة المستدامة، ولكن متي نقول بأن هناك سياحة مستدامة في مصر؟ وما الطرق الصحيحة لتطبيقها؟
السياحة المستدامة في مصر.. كيف نطبقها بالشكل الصحيح؟
يشير مصطلح الاستدامة بشكل عام إلى الاستمتاع بالموارد الحالية التي نملكها مع الحفاظ عليها على مدار السنوات القادمة لكي يستفيد منها الأجيال القادمة، كما يمكننا تطبيق تلك المصطلح على مجال السياحة من خلال عدة قرارات بسيطة مع تلبية احتياجات السائحين من الترفيه والضيافة وتقديم أعلى مستويات من الطعام والاستجمام، والحفاظ على البيئة في نفس الوقت، وهذا لن يتحقق لا باتخاذ عدد من القرارات منها:
- استخدام الموارد الهامة في الوقت والمكان الصحيح بمعنى انك يمكنك استخدام المواد المتاحة لك ولكن بالشكل الذي يضمن لك عدم إهدار موارد دون تحقيق أي استفادة منها.
- محاولة استبدال الأكياس والأكواب البلاستيكية بنوع أخر صديق للبيئة.
- ضرورة الحفاظ على مياه البحر، وعدم إلقاء المخلفات فيه، ذلك الشرط ينطبق على الفنادق السياحية.
- الحفاظ على مستوى مرتفع من الرضا السياحي وأن تكفل للسياح تجربة مُجدية، وأن تُزيد من وعيهم بقضايا الاستدامة وتشجعهم على ممارسات السياحة المستدامة فيما بينهم.
النجمة الخضراء.. كيف تحصل عليها الفنادق؟
النجمة الخضراء هي شعار تحصل عليه الفنادق التي تطبق معايير التنمية المستدامة بالشكل الصحيح والمطلوب وتٌسمى بـ الفنادق الخضراء – Green Hotels، أو الفنادق الصديقة للبيئة أو "Ecologically Friendly Hotels "لتصنف بأنها أماكن إقامة مستدامة بيئيًا أي أنها تعتمد على تحسينات بيئية هامة وتتبنى تدابير الحفاظ على الطاقة، بهدف الحد من الآثار السلبية على البيئة الطبيعية وبدون التسبب بأي ضرر عليها.
كما تسعى الفنادق للحصول عليها من خلال تطبيق عدة قرارات تؤهلها لتكون فنادق أكثر استدامة، وترشيد استهلاك الماء والكهرباء وتستخدم أدوات لا تؤثر على طبقة الأوزون ولا تزيد من مشاكل التلوث والصرف الصحي وخلافه.
وقد أصبح هناك شهادات معتمدة للمنشآت الفندقية لتقدير مستوى الخدمة ومدى تطبيق المعايير العالمية للسياحة المستدامة في المنشأة، وتسعى الفنادق على مستوى العالم نحو الحصول على هذه الشهادات المعتمدة من المجلس العالمي للسياحة المستدامة " GSTC ".
وتعد شهادة النجمة الخضراء " Green star Hotel –GSH " هو برنامج لدعم السياحة المستدامة تديره غرفة المنشآت الفندقية تحت رعاية وزارة السياحة المصرية ، المسئول عن منح شهادة معتمدة من المجلس العالمي للسياحة المستدامة، من أجل تحسين الأداء البيئي للفنادق المصرية وتحسين المعايير الاجتماعية مع تقليل تكاليفها التشغيلية، من خلال مجموعة من الخبراء المحليين والدوليين المسئولين بتوجيه الفنادق المهتمة من خلال سلسلة من دورات التدريب والدعم ومن ثم تقوم بعمليات مراجعة وفحص ميداني لضمان الامتثال لمعايير البرنامج قبل منح شهادة الـ " GSH ".
