تعتبر الأنشوجة من الأسماك الشائعة ذات المذاق الفريد الموجودة في البيئات البحرية والمياه العذبة في جميع أنحاء العالم، وهي مصدر غذائي رئيسي لمجموعة متنوعة من الأسماك المفترسة، وحازت هذه الأسماك الصغيرة على استحسان شهية البشر لمذاقها المميز اللذيذ، وتدخل الأنشوجة ضمن الأطباق العديدة الشهيرة.
هناك أكثر من 140 نوعًا من الأنشوجة هو الأكثر استخدامًا في الطهي، وهناك ما يُعرف باسم الأنشوجة الأوروبية ويتم الاستمتاع به في بعض الأحيان طازجًا، ولكنه الأكثر شيوعًا هو المعلب أو المدخن أو المجفف أو المملح، وللأنشوجة أيضا عدة فوائد مهمة سنعرفها من خلال موقع WebMD.
الأنشوجة غنية بالفيتامينات والمعادن
تحتوي الأنشوجة على العديد من الفيتامينات والمعادن التي توفر فوائد صحية كبيرة لجسم الإنسان، كما تشتهر بأنها مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تعزز صحة الدماغ والقلب، وتحتوي الأنشوجة على عنصر السيلينيوم والذي إذا تم تناوله بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
الفوائد الصحية للأنشوجة:
- رائع لصحة القلب
الأنشوجة غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تمنح فوائد قوية لقلبك لحمايته ضد العديد من الأمراض، وتشير الدراسات إلى أنها قد تقلل من مستويات الدهون الثلاثية وتبطئ تراكم الترسبات في الشرايين وتقلل من ضغط الدم، وتعمل على تقليل نسبة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- تحمي الغدة الدرقية
كمية قليلة جداً من الأنشوجة تحتوي على 31 ميكروجرام من السيلينيوم، الذي يجب أن يحصل عليه الأنسان بمقدار 55 ميكروجرام من السيلينيوم يوميًا، وسلطت دراسة من التسعينيات الضوء على السيلينيوم كجزء من إنزيم يمكنه تنشيط الغدة الدرقية، وتشير الأبحاث الأخرى إلى أن نقص السيلينيوم قد يؤدي إلى مشاكل في الغدة الدرقية.
- الأنشوجة لصحة العين
يوصي خبراء التغذية بأن يحصل الرجال على 1.6 جرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية يوميًا، بينما يجب أن تحصل النساء على 1.1 جرام، ولذلك يجب أن تعلم أن حصة واحدة من الأنشوجة تحتوي على 0.45 جرام من أوميغا 3 المعروف باسم حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) و 0.77 جرام من حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، وتؤكد الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بأوميجا 3 يمكن أن تقلل من فرص الإصابة بالضمور البقعي الذي يمكن أن يشوه الرؤية.
- تقي من مرض الزهايمر
في دراسة أجرتها كلية الطب بجامعة هارفارد وجد الباحثون أن أولئك الذين تناولوا معظم أحماض أوميغا 3 الدهنية لديهم مستويات أقل من بروتين بيتا أميلويد وهو مؤشر لمرض الزهايمر.
العناصر الغذائية في الأنشوجة:
الأنشوجة غني بالبروتين وهو لبنة أساسية تستخدم داخل جسمك لإصلاح الأنسجة وتكوين كتلة العضلات وزيادة التمثيل الغذائي، وتعتبر الأنشوجة مصدرًا ممتازًا لما يلي:
ـ أحماض أوميغا 3 الدهنية
ـ النياسين
ـ فيتامين ب 12
ـ الكالسيوم
ـ السيلينيوم
ـ البوتاسيوم
ـ فيتامين أ.
تحتوي ثلاثة قطع من الأنشوجة على:
ـ كالوري: 111
ـ البروتين: 17 جرام
ـ الدهون: 4 جرام
ـ الكربوهيدرات: 0 جرام
ـ الألياف: 0 جرام
ـ السكر: 0 جرام.
