بالفيديو مطعم Lado's يكشف سر البيتزا الإيطالية.. «البيجا» والتخمير لأيام

فرح أبوزيد الأحد , 04-09-2022 12:00 ص

A A A

بيتزا إيطالية

على الرغم من مكونات البيتزا قد تبدو بسيطة، إلا أن نوع وجودة كل مكون مختلف جدًا ولازم التعامل معه بإحترافيه وشكل دقيق لتذوق أحلى طعم، وفريق "Food Today" جاء لك بسر صناعة البيتزا النابولية بمذاق لا يقاوم على طريقة مؤسس المطعم "خالد" من مطبخ مطعم Lado’s، الذي قام بتغييرات بسيطة على البيتزا النابولية الأصلية ليتم إنشاء الـLado’s Pizza.

طريقة عمل البيتزا من مطبخ Lado’s

سر تحضير البيتزا النابوليه داخل مطبخ مطعم Lado’s هي الـ"بيجا"، وهي عبارة عن الماء والخميرة والدقيق، لتُترك بعد المزج سويًا لمدة يوم أو يومين بداخل المطبخ على حسب الأجواء الخارجية لتتخمر.

أما عن السر الثاني يكمن في مزج الدقيق بالماء في وعاء ووضعها في الثلاجة لمدة يومين، لتأتي بعد ذلك المرحلة الأخيرة، في اليوم الثالث يتم إنشاء العجينة النهائية للبيتزا، عن طريق مزج البيجا وعجينة الماء التي تم إعدادها سابقًا مع كمية كبيرة من الدقيق حتى تصبح بشكلها النهائي ويُضاف على المكونات المختلفة.

لتستمتع بقوام عجينة رقيق ليس بالطري جدًا أو الناشف، وصلصة مارينارا ذات مذاق مميز تستطيع معرفة جودته من أول قضمة مع جبن الموزاريلا على سطح تذوب في فمك، وهذا ما يوفره مطعم Lado’s بالشيخ زايد في Eden مول.

تأكل إيه من Lado’s

من أشهر الأنواع هناك والأكثرهم طلبًا، هي بيتزا الـ Funghi المُحضرة بالمشروم والثوم وزيت الزيتون مع الموتزاريلا وصلصة الطماطم، لتكون مزيج بسيط لكنه لذيذ ومنتشر في إيطاليا ويعتبر المذاق الأصلي لها.

وبعيدًا عن البيتزا التقليدية، يٌقدم Lado’s العديد من الإضافات الأخرى على البيتزا ليناسب جميع الرغبات والأذواق، فيمكنك تجربة بيتزا السلامي التي سوف تخطف قلبك من النظرة الأولى، كونها مغطاة بقطع الببروني الغارقة في جبن الموتزاريلا، أما إن كنت تُفضل بيتزا السي فوود، فيُمكنك الحصول على بيتزا بقطع طازجة من الجمبري والأعشاب الخاصة بـLado's، أو بيتزا التُونة بحلقات البصل الطازجة والفريش، ولمذاق لاذع ومميز يجب اختيار بيتزا الأنشوجة.

بيتزا Lado’s

بجانب الإضافات المختلفة التي قد تجدها على البيتزا، هناك بعض الأشخاص يفضلون البساطة بمذاق الجبن فقط، وإن كنت واحدًا منهما فعليك طلب المعادلة السهلة بيتزا مارجيريتا، المكونة من جبنة موتزاريلا طازجة، صوص طماطم، بارميزان وقطع ريحان طازج، أما بيتزا Cheesy فهي خيار لابد من تجربته لتستمتع بميكس لذيذ من جبن جورميه.

كما يتيح مطعم Lado’s أيضًا إمكانية صنع بيتزا بالإضافات المختلفة بناءً على خضرات الموسم وما هو طازج لتستمتع بمذاق فريش بجميع مكوناته، لتجدها في المنيو تحت أسم "Pizza of the day".