مش محتاجة شواية ولا قلاية.. وصفة سندوتشات التاكو بالأسماك من المكسيك

إذا كنت لاتملك شواية أو مقلاة لإعداد وجبتك المفضلة فلا مشكلة حيث تعتمد سندوتشات التاكو الصيفية على طهي الأسماك والتحميص البطيء للأسماك الرقيقة والقشور في كل مرة.. إنها وصفة قادمة لك من المكسيك.

الطريقة المكسيكية لإعداد سندوتشات التاكو بالسمك المشوي أو المقلي، بدون أدوات طهي تعتمد على استخدم أي سمكة بيضاء خفيفة تحبها، وتذكر أن زمن الطهي يختلف باختلاف نوع السمك، لذا راقب الأسماك أثناء طهيها ولا تعتمد علي الوقت بل حدسك.

المكونات

قطعة سمكة بيضاء

 3

ملعقة صغيرة ملح كوشير

2

الهالبينوس

⅓

فنجان زيت نباتي

2

فصوص الثوم

1

حفنة كبيرة من الكزبرة،

1

نصف لتر من الطماطم الكرز

¼

بصل أبيض

4

ليمون

¼

كرنبة

1

أفوكادو

24

تورتيلا الذرة أو 12 تورتيلا طحين

الصلصة الحارة (للتقديم).

التحضير:

1 -

ضعي الرف في وسط الفرن؛ سخنيه إلى 300 درجة.
ضع 1 رطل قطع السمك الأبيض في طبق للخبز، وتبليه بالكامل ب 1½ ملعقة صغيرة ملح.

2 -تنظيف ورمي السيقان من 2 فلفل هالابينو، مقطعة إلى نصفين بالطول، ثم تقطيع خشن. اقطع ثلاثة أرباع حفنة واحدة من أوراق الكزبرة مع السيقان الرقيقة.

3- 

انقل الهالبينو والكزبرة المفرومة إلى الخلاط. أضف نصف كوب زيت نباتي و2 فص ثوم. اخلطيه على سرعة عالية حتى يتشكل بيوريه خشن.

 يُستخرج ويُنقل 2 ملعقة كبيرة من الصلصة في وعاء متوسط الحجم.

صب ما تبقى من الصلصة بالتساوي على السمك باس تخدام ظهر الملعقة.

4 -اخبز السمك حتى يتقشر مع الضغط الخفيف من أسنان الشوكة في الجزء الأكثر سمكًا، من 18-25 دقيقة، اعتمادًا على سمك الفيليه ونوع السمك الذي تستخدمه، تحقق من السمك في الفرن حتى لا يتم الإفراط في طهيها.

5 -أثناء خبز السمك، اعمل على إضافات الطبق الخاصة بك. ربع النصف لتر من الطماطم الكرزية وانقلها إلى وعاء مع صلصة الكزبرة المحفوظة. يقشر البصل الأبيض ثم يقطع ناعماً. أضيفيها إلى الصلصة وقلبيها حتى تمتزج. قطع 1 ليمونة إلى نصفين واضغط عصير من كلا النصفين في وعاء.

يتبل ب 1 ملعقة صغيرة من الملح ويقلب حتى يخطلت.

- 6

اقطعي ¼ كربنة شرائح رقيقة بالعرض إلى قطع صغيرة وانقليها إلى وعاء متوسط الحجم. نقطع ليمونة أخرى إلى نصفين ونعصر العصير في وعاء مع رشة من الملح تم قلبي بيديك جيدا

7 -

مرري سكيناً حول ثمرة أفوكادو طولياً لتقسيمها إلى نصفين. افتح الأفوكادو.

باستخدام النصف السفلي من السكين، قم بإزالة الحفرة عن طريق تثبيت الشفرة في الحفرة، ثم قلبها جانبًا لتحريرها.

باستخدام ملعقة كبيرة، استخرج اللحم ثم قطعه إلى شرائح طولية رفيعة، انقله إلى طبق كبير أو لوح ثم يتبل الأفوكادو بالملح.

8-

رتبي الكربنة، وباقي الكزبرة والليمون على طبق أيضًا.

9-

قم بتسخين 24 قطعة من خبز التورتيلا أو 12 قطعة من التورتيلا بالدقيق واحدة تلو الأخرى على موقد على نار متوسطة حتى يصبح لونها أسود حول الحواف في بعض البقع، حوالي 30 ثانية لكل جانب. ضع التورتيلا ملفوفة في كومة في منشفة مطبخ نظيفة لتظل دافئة حتى التقديم.

10-

باستخدام ملعقة كبيرة، قشر السمك برفق إلى قطع كبيرة غير منتظمة وانقلها إلى طبق. قدم السمك مع جميع المكونات وصلصة الحارة وبالهناء والشفاء.