هل تناولت يوما ما مربى العنب؟.. إنها حقا من أغرب أنواع المربى التي انتشرت في الآونة الأخيرة، بجانب مربى الجزر ومربى الباذنجان، حيث يتميز المطبخ المصري بالابتكار والإبداع في وصفاته وأكلاته.
تحرص معظم الأمهات على صنع المربى بمختلف أنواعها في المنزل، لضمان جودتها بعيدا عن معدلات التلوث التي اجتاحت العالم بأكمله، لذا يقدم Food today طريقة عمل مربى العنب في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية.
أولاً: طريقة عمل مربى العنب
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 6 أفراد
مكونات طريقة عمل مربى العنب
1 كيلو جرام عنب.
نصف كيلو سكر.
نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون.
عود قرفة حسب الرغبة.
طريقة عمل مربى العنب
1- نغسل العنب جيدا، ثم نضعه في مصفاة، حتى ينشف تماما من الماء، ثم نزيل البذور المتواجدة داخل حبات العنب.
2- نحضر وعاء على النار، ونضع فيه عصير الليمون، ثم نضيف العنب والقرفة، وننتظر حتى يغلي المزيج.
3- عندما يغلي خليط العنب وعصير الليمون، نهدئ النار ونترك المزيج لمدة 30 دقيقة، حتى ينضج.
4- نحضر مصفاة ونضعها فوق وعاء، ثم نضع العنب فوق المصفاة، كي يصفى تماماً.
5- نضع وعاء على النار ونسخن فيه السكر، ثم نضيف العنب، ونتركه على النار، حتى يذوب السكر بشكل نهائي.
6- يتم وضع مربى العنب في برطمانات زجاج وحفظها في الثلاجة.
ثانياً: طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال
مدة التحضير: 80 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مكونات طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال
نصف كيلو جزر مفروم.
1 كوب وربع سكر.
2 ليمونة.
2 حبة برتقال.
القليل من اليانسون.
عود من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
5 حبات من القرنفل.
طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال
1- يتم وضع الجزر المفروم في إناء مع إضافة السكر.
2- يتم عصر البرتقال والليمون ووضعهم على الجزر، ثم نقلب المكونات ونضعها على النار.
3- نضيف إلى الخليط ذرة الملح وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل واليانسون، ثم نقلبهم جيدا ونترك المكونات حتى تغلي.
4- يتم تهدئة النار على المكونات مع تركها لمدة ساعة حتى يذوب السكر وتنضج تلك المكونات وتتماسك.
5- نترك المربى حتى تبرد تماما، ثم يتم تقديمها بألف هنا.
ثالثاً: طريقة عمل مربى الجزر
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 أفراد
مكونات طريقة عمل مربى الجزر
1 كيلو جزر.
1 كوب ونصف سكر.
3 أكواب ماء.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة عمل مربى الجزر
1- يتم تقشير الجزر وغسله جيدا، ثم بشره.
2- يتم وضع الجزر في إناء واسع ويضاف إليه السكر.
3- يترك الخليط على النار الهادئة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر.
4- يضاف إلى الخليط الفانيليا والماء بشكل تدريجي، ويترك على النار حتى يتماسك القوام وتنضج المربى، ثم تقدم بألف هنا.
رابعاً: طريقة عمل مربى البرقوق
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 6 أفراد
مكونات طريقة عمل مربى البرقوق
1 كيلو برقوق.
نصف كيلو سكر.
3 عيدان قرفة.
نصف عصير ليمونة.
طريقة عمل مربى البرقوق
1- في بداية الأمر نقوم بتنظيف حبات البرقوق من البذر المتواجد فيها، ثم نقطعها إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.
2- نضع البرقوق فى إناء كبير وعميق، ثم نضيف السكر إلى الخليط ونقلب جيدا حتى تتجانس كافة المكونات.
3- يتم رفع الإناء على النار لمدة نصف ساعة تقريبا، حتى يبدأ البرقوق في أخذ شكل العصير، ثم نقلب البرقوق جيدا، ونجعل النار هادئة كي لا يجف الخيط من الماء.
4- نضيف الليمون والقرفة ونستمر في التقليب بشكل جيد، ثم نترك الخليط على النار مرة أخرى.
5- نظل نقلب البرقوق بصورة مستمرة، كي لا تلتصق فى الإناء.
6- بمجرد أن يجف الماء ويبدأ البرقوق في التماسك، يرفع عن النار ويترك حتى يبرد تماما.
7- نضع المربى في الثلاجة، وتقدم بعد ذلك سواء على الفطار أو العشاء مع باقي أصناف الطعام من الجبن والفول والفلافل.
