الكفتة من الأكلات التي تصنع بأكثر من طريقة، مما يجعلها مرغوبة من الجميع، نظراً لتنوع طرق عملها، بجانب مذاقها الجميل، سواء كانت الكفتة العادية أو كفتة الأرز أو الكفتة المشوية، حيث يتميز كل نوع منهم بمذاق خاص ومختلف عن الآخر، لذا يقدم Food today طريقة عمل كفتة اللحم، وكفتة الفراخ بطريقة صحية ولذيذة في المنزل.
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مكونات طريقة عمل كفتة اللحم:
1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة مع الدهن.
حبتان من البصل المبشور الناعم.
4 فصوص ثوم مهروس.
1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
طريقة عمل كفتة اللحم:
1- نبشر البصل ثم نصفيه جيداً بالمصفاة، ثم نضيف البصل المبشور والثوم المهروس فوق اللحم مع التوابل المشكلة ألا وهي الملح والفلفل والقرفة والزنجبيل والبابريكا.
2- نضع البيكنج صودا على اللحم ثم نقلبها جيداً حتى يمتص اللحم جميع النكهات ثم نغطيه ونتركه.
3- نشكل اللحم حسب ذوقنا سواء على السيخ أو على شكل أقراص، وفي الأخير نضعها في صينية الفرن.
4-نظبط الفرن على درجة حرارة عالية، ثم نضع صينية الكفتة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج جيداً، ثم تقدم بألف هنا.
مكونات طريقة عمل كفتة الفراخ:
نصف كيلو فراخ مخلية ومفرومة.
فصين ثوم.
بصلتين.
بقدونس.
ملح.
فلفل أبيض.
فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بهارات.
طريقة عمل كفتة الفراخ:
1- نعصر البصل بعد تقشيره جيداً، مع ترك الماء على جنب، ثم يخلط البصل مع الفراخ والبقدونس والتوابل والملح والفلفل الأبيض.
2- نعجن الكفته جيداً كي تتماسك كافة المكونات، وبعد ذلك ندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تكون صلبة خلال عملية الشوي.
3- نصبع الكفته سواء على الأسياخ أو على اﻵيد بماء البصل الذى حفظناه على جنب من أجل أن تعطى مذاق ولون خاص أثناء الأكل.
4-نقوم بعملية التسوية على الفحم أو على الجريلة أو فى الطاسة ويقدم معها العيش والأرز البسمتي اللذيذ بجانب السلطة والطحينة.
