تستخدم المستكة في العديد من الوصفات الحلوة أو الحادقة، وتتميز بالنكهة القوية والمميزة مما يضيف للوصفات الطعم الشهي والرائحة اللذيذة، وتضاف المستكة إلى طاجن الأرز بالحلي، وهو ما يعطيه طعم ورائحة مميزة، ويجعله محبب بصورة أكبر، وإليكم طريقة عمل طاجن الأرز بالحليب والمستكة.
مدة التحضير: 40 دقيقة.
تكفي: 8 طاجن صغير.
مقادير طاجن الأرز بالحليب والمستكة:
2 كيلو حليب كامل الدسم.
1 كوب أرز مصري .
1 كوب حليب بارد.
1 كوب سكر.
1 باكيت كريم شانتي بودر.
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
6 حبة مستكة.
قشطة للوجه.
طريقة عمل طاجن الأرز بالحليب والمستكة:
1- يغسل الأرز بالماء ويصفى.
2- يوضع وعاء على النار ويضاف له الحليب والأرز.
3- يقلب الخليط حتى يغلي ثم يرفع من على النار.
4- يغطى الوعاء ويترك حتى يبرد.
5- يوضع الوعاء على النار مرة أخرى ويقلب الخليط ثم يضاف السكر.
6- توضع حبات المستكة في الهون ويضاف لها ملعقة من السكر وتُدق حتى تصبح بودرة.
7- تضاف المستكة للأرز وتقلب.
8- تقسم كمية الحليب البارد، ونضع في نصفها كوب النشا ونقلبه، والنصف الآخر يضاف الكريم شانتيه ويقلب.
9- يضاف الحليب البارد للأرز بالحليب ويقلب جيدا ويضاف الكريم شانتيه ويقلب جيدا حتى يصبح القوام كريمي.
10- تضاف الفانيليا السائلة وتقلب وترفع من على النار.
11- يصب الرز بلبن في طواجن فرن وتوضع قطع القشطة على الوجه.
12- يوضع في فرن ساخن على حرارة 200 حتى يحمر الوجه.
13- يقدم الأرز بالحليب والمستكة بارد أو ساخن حسب الرغبة.
نصائح تقديم طاجن الأرز بالحليب والمستكة:
- يفضل غسل الأرز ونقعه ربع ساعة قبل الاستخدام.
- يفضل أن يكون الحليب كامل الدسم وغير مبستر للحصول على طعم ونكهة مميزة.
- يقلب الأرز باستمرار لمنع التصاقه بأرضية الإناء.
- ترك الأرز منقوع في الحليب في أول مرحلة يساعد على تسريع التسوية.
- يمكن إضافة جوز هند ومكسرات للخليط.
فوائد المستكة:
تحتوي المسكتة على أكثر من 60 مركباً، ومنها: فيتامين هـ، والنحاس، والبوتاسيوم، ويتوفّر هذان المعدنان بشكلٍ أكبر في ثمار شجرة المستكة، كما تحتوي ثمارها وأوراقها على زيوتٍ أساسية تمتلك نشاطاً مضاداً للأكسدة، ولكنَّه يُعدُّ أقلّ من نشاط مضادات الأكسدة الطبيعي، أمّا صمغ المستكة فيحتوي على مزيجٍ مُعقّد من المكونات، بما فيها الزيوت المتطايرة، كما أن صمغ المستكة يُحسن الأعراض لدى المرضى الذين يعانون من عسر الهضم بشكل ملحوظ.
